Question

花生炖猪蹄的做法

Answer 1

猪脚炖花生的做法如下：

主料：猪蹄1个、花生100克。

辅料：白糖1小匙、料酒 1大匙、黄豆酱油1大匙、醋1小匙、葱1节、姜1块、花椒1小匙、八角1个、香叶1个、油适量、盐适量。

步骤：

1、猪蹄用清水浸泡一下去除异味。

2、锅中加凉水，放入姜片和料酒，放入猪蹄，煮出血末关火。捞出洗净。

3、锅中放油，加入白糖，小火炒到白糖融化颜色加深。

4、加入猪蹄快速翻炒上糖色。

5、加入葱姜片翻炒。

6、加入酱油、料酒、醋炒到水汽收干。

7、加入热水，放入花椒八角香叶，开盖煮10多分钟，让猪蹄异味散发出来。

8、放入电压力锅，加入洗净的花生米，选蹄筋键，煮熟自然泄压。

9、最后加盐，选择开盖收汁，开盖炖煮一会即可享用。

10、成品。

Answer 2

您好，很高兴为您服务，根据您的问题做出以下解答看，
做法一
食材
花生炖猪蹄
猪蹄1只，花生100克，生姜10克，冬菇15克。 [1]
盐8克，鸡粉2克，绍酒3克，胡椒粉少许。
制作流程
1、将猪蹄处理干净，砍成块，花生仁用温水泡透，生姜切成片，冬菇去蒂洗净。
2、锅内烧水，待水开后，投入猪蹄，用中火煮尽血水，捞起待用。
3、取炖盅一个，加入猪蹄、花生仁、生姜、冬菇，调入盐、鸡粉、胡椒粉、绍酒，注入适量清汤，加盖，炖约2小时后即可食用。
制作要诀
猪蹄的表皮要烧洗干净，不然会有毛腥味。
做法二
制作食材
【原料】猪蹄500克、花生250克、黄花菜50克、生姜10克、葱5克。
【调料】精盐10克、味精8克、绍酒10毫升。
制作流程
1.猪蹄洗净斩块，花生用清水浸透，黄花菜切去头尾，生姜切片，葱切段。
2.锅内加水烧开，放入猪蹄稍煮片刻，捞起待用。
3.取炖盅一个，将猪蹄、黄花菜、花生、姜片、葱段、绍酒一起放入盅内，加入清水，用中火炖约3个小时，调入精盐、味精即成。
制作贴士
需要指出的是花生炒熟或油炸后，性质热燥，不宜多食。在众多吃法中花生以炖吃味最佳。这样既避免营养素的破坏，又具有不温不火，口感潮润、入口易烂、易于消化的特点。尽管猪蹄是好东西，但也不宜过量食用，否则，你要担心体重了。
做法三
花生炖猪蹄
制作食材
花生米，猪蹄、盐、葱、姜、黄酒各适量。 [4]
制作流程
1、将猪脚爪及毛去掉，洗净，用刀划口，放入锅内。
2、加花生米、盐、葱、姜、黄酒、清水适量。
3、用武火烧沸后，转用文火熬至熟烂，随量食用。
营养价值
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营养成分
热量：3898.46大卡
胆固醇：2304毫克
钠：1224.67毫克
钾：1031.8毫克
磷：454.46毫克
钙：423.28毫克
蛋白质：274.89克
脂肪：225.97克
胡萝卜素：160微克
镁：92.72毫克
硒：71.33微克
维生素A：57.5微克
碳水化合物：41.88克
烟酸：19.24毫克
锌：15.48毫克
铁：14.85毫克
维生素C：11毫克
叶酸：5.02微克
膳食纤维：2.2克
维生素B2：1.27毫克
铜：1.25毫克
维生素E：0.9毫克
锰：0.79毫克
维生素B1：0.67毫克
碘：0.29微克

食谱功效
清暑解热，生津止渴，适用于妊娠合并腹痛。
猪蹄又叫猪脚、猪手。猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。
猪蹄能补血、通乳、健腰脚、托疮，适合腰脚酸软无力、痈疽疮毒久溃不愈的人食用。猪蹄汤还具有催乳作用，对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用。
花生含有多种营养。花生含有丰富的维生素B2，多吃一些花生，有助于防治唇裂、眼睛发红发痒、脂溢性皮炎等多种疾病。此外，花生含有的维生素E和锌，不但能增强记忆、抗老化、延缓脑功能衰退，而且还能滋润皮肤。
猪蹄是美容“圣品”，猪蹄中富含胶原蛋白质和弹性蛋白，具有改善人的皮肤组织细胞贮水功能，使皮肤不易皱缩。弹性蛋白可使皮肤保持弹性，常食之可减少皮肤皱纹，延缓皮肤细胞的衰老，使皮肤光泽，柔润细腻。

适宜人群
患有肝胆疾病和高血压病的人应当少吃或不吃。
晚餐吃得太晚时或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血黏度。

食物相克
猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒。

烹饪技巧
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1．猪脚有分前脚和后脚的。在广东前脚叫猪手，是比较有肉的，价格也相对贵一点。我通常都选购猪手。
2．卤的时候，水不要加太多了，刚没过猪脚的位置即可。煮的时间也不宜过长，用筷子插入猪皮就可以了。
3．做这道菜，只用生抽调味，不用加老抽，猪脚的色是用糖色上的。否则做出来的色泽就会太深了。
4．不喜欢吃花椒的人，可以先炒花椒，等到油里有花椒的味了，就把花椒捡出来。如果混在猪脚里就会吃。
亲，希望我的回答可以帮助到您，祝您生活愉快！