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为何深圳是美食荒漠?
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在很多人固有的印象中,深圳这座城市历史短,没有饮食文化的沉淀,所以说它是“美食荒漠”是正常的。其实不然,城市年龄与三亚相仿,三亚的美食特征及知名度要比深圳大得多。台北,也就比深圳早个几十年,但不妨碍它是夜市美食之都。所以说,是不是美食荒漠与城市历史的长短没有直接的关系。比如下面这个城市。
3:北京,北京被称为“美食荒漠”不是一天两天的事了。其实,北京菜的背后是千年民族的融合史。北京是一个包容的城市,融合了多种北方地区和民族的美食风味。不管是护国寺小吃街还是牛街里面的各种清真小吃,南方人可能真的吃不惯。
在一个,北京菜很杂。据文献记载,过去北京的餐饮业十分发达,属山东菜馆最多。“十大堂”,“八大居”,“八大楼,“八大春”之说,这其中最多的就是山东菜。当然除了鲁菜,还有淮扬菜。上世纪30年代的西长安街,有12家以上经营淮扬菜的餐馆,在当时被称为“长安十二春”。
作为帝都,吸纳了全国各地的人才,所以也很自然地把家乡味带到了京城。再就是当时的北京菜还受宫廷菜的影响。虽然博采众家之长,但也导致了京菜的“鱼龙混杂”,缺少了自己独特的个性。
其实现在的很多京菜,都是皇家贵族流传到民间的。再就是北京人讲究“不时不食”,什么季节就要吃什么。北京作为千年都城,食材的富裕程度超乎所有人的想象。“穷讲究”是所有人对北京美食的一个看法,在我看来这不叫“穷讲究”,应该是北京人对这个快时代的无声的对抗吧。
4:上海,海纳百川的上海,汇集了世界各地的食物。在上海吃到任何国家,任何省份的食物都不是件难事。但正是这样,导致其本土美食变了味,被排挤了。有人说上海有美食啊,生煎馒头,排骨年糕,草头圈子……这些食物算不上美食,只能算小吃吧!还有人会说,小笼包,白斩鸡,汤圆,呃……小笼包是无锡的,白斩鸡是绍兴的,汤圆是宁波的。上海嘛,貌似没有什么拿得出手的美食。
有人又会问,什么美食才算是能拿得出手的?你比如鲁菜的葱烧海参,九转大肠,糖醋鲤鱼,以及青岛各种小海鲜……再比如东北,杀猪菜,锅包肉,小鸡炖蘑菇,地锅炖等。四川,重庆,这些城市就不用举例说明了吧!
在整个“荒漠集团”中,北京和杭州两位“难兄难弟”分别位列第一和第二,排在其后面依次有,深圳,上海,武汉,南京,天津,苏州,青岛,厦门!
3:北京,北京被称为“美食荒漠”不是一天两天的事了。其实,北京菜的背后是千年民族的融合史。北京是一个包容的城市,融合了多种北方地区和民族的美食风味。不管是护国寺小吃街还是牛街里面的各种清真小吃,南方人可能真的吃不惯。
在一个,北京菜很杂。据文献记载,过去北京的餐饮业十分发达,属山东菜馆最多。“十大堂”,“八大居”,“八大楼,“八大春”之说,这其中最多的就是山东菜。当然除了鲁菜,还有淮扬菜。上世纪30年代的西长安街,有12家以上经营淮扬菜的餐馆,在当时被称为“长安十二春”。
作为帝都,吸纳了全国各地的人才,所以也很自然地把家乡味带到了京城。再就是当时的北京菜还受宫廷菜的影响。虽然博采众家之长,但也导致了京菜的“鱼龙混杂”,缺少了自己独特的个性。
其实现在的很多京菜,都是皇家贵族流传到民间的。再就是北京人讲究“不时不食”,什么季节就要吃什么。北京作为千年都城,食材的富裕程度超乎所有人的想象。“穷讲究”是所有人对北京美食的一个看法,在我看来这不叫“穷讲究”,应该是北京人对这个快时代的无声的对抗吧。
4:上海,海纳百川的上海,汇集了世界各地的食物。在上海吃到任何国家,任何省份的食物都不是件难事。但正是这样,导致其本土美食变了味,被排挤了。有人说上海有美食啊,生煎馒头,排骨年糕,草头圈子……这些食物算不上美食,只能算小吃吧!还有人会说,小笼包,白斩鸡,汤圆,呃……小笼包是无锡的,白斩鸡是绍兴的,汤圆是宁波的。上海嘛,貌似没有什么拿得出手的美食。
有人又会问,什么美食才算是能拿得出手的?你比如鲁菜的葱烧海参,九转大肠,糖醋鲤鱼,以及青岛各种小海鲜……再比如东北,杀猪菜,锅包肉,小鸡炖蘑菇,地锅炖等。四川,重庆,这些城市就不用举例说明了吧!
在整个“荒漠集团”中,北京和杭州两位“难兄难弟”分别位列第一和第二,排在其后面依次有,深圳,上海,武汉,南京,天津,苏州,青岛,厦门!
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