Question

西餐主要分哪几种

Answer 1

西餐主要可以分为以下几类：

• 法式西餐：法国菜是西餐中最有地位的菜，是西餐之首。法国菜的特点是选料广泛，菜肴的口味浓郁，而且多以酒调味，烹调技艺精细，讲究菜肴的鲜嫩度和烹饪的精细度。法式菜肴重视调味，调味品种类多样。酒的使用严格规定，烹什么菜用什么酒。

• 英式西餐：英国的饮食烹饪，有家庭美肴之称。英式菜肴的特点是油少、清淡，调味较少，口味清淡。烹调讲求鲜嫩，做菜时多用酒类作辅料。英式菜的名菜有鸡丁沙拉、烤大虾苏夫利、薯烩羊肉、烤羊马鞍、冬至布丁、明治排等。

• 意式西餐：意大利菜丰富多彩，源远流长，多以海鲜作主料，辅佐以牛、羊、猪、鱼、鸡、鸭、番茄、黄瓜、萝卜、青椒、洋葱、西兰花、土豆等。意大利菜肴讲究原汁原味，风味清新可口，浓淡兼而有之。意大利菜以面制品见长，如通心粉、比萨饼等。

• 俄式西餐：俄式菜肴口味较重，喜欢用油，制作方法较为简单。口味以酸、甜、辣、咸为主，酸黄瓜、酸白菜、酸牛奶、酸蘑菇都是佐餐的美味佳品。俄式菜肴讲究热量高的品种，善用鱼、虾、蟹、海参、蛋、奶、水果、蔬菜、各式香肠、火腿以及蘑菇、茸汁等。

• 美式西餐：美国菜是在英国菜的基础上发展起来的，继承了英式菜简单、清淡的特点，口味咸中带甜。美国人一般对辣味不感兴趣，喜欢铁扒类的菜肴，常用水果作为配料与菜肴一起烹制，如菠萝焗火腿、菜果烤鸭。喜欢吃各种新鲜蔬菜和各式水果。美国人对饮食要求并不高，只要营养、快捷。

除了以上几种主要的西餐类型，还有许多其他国家的特色西餐，比如地中海风味、希腊菜、西班牙菜等，每一种都有其独特的风味和特色。总的来说，西餐种类繁多，风味各异，可以根据个人口味和喜好进行选择。

Answer 2

西餐可分为法式、英式、意式、俄式、美式、地中海等多种不同风格的菜肴，不同国家的人有着不同的饮食习惯。

1、法式大餐

特点：选料广泛，加工精细，烹调考究，滋味有浓有淡，花色品种多，法式菜还比较讲究吃半熟或生食。

2、英式西餐

特点：油少、清淡。烹调讲究鲜嫩，口味清淡，选料注重海鲜及各式蔬菜，菜量要求少而精。英式菜肴的烹调方法多以蒸、煮、烧、熏见长。

3、意式大餐

特点：原汁原味，以味浓著称。烹调注重炸、熏等，以炒、煎、炸、烩等方法见长。意大利人喜爱面食，做法吃法甚多。

4、美式菜肴

特点：美式菜是在英式菜的基础上发展起来的，继承了英式菜简单、清淡的特点，口味咸中带甜。美国人喜欢铁扒类的菜肴，常用水果作为配料与菜肴一起。

5、俄式大餐

特点：俄式菜肴口味较重，喜欢用油，制作方法较为简单。口味以酸、甜、辣、咸为主，烹调方法以烤、熏腌为特色。