Question

用啤酒发面蒸馒头的做法？

Answer 1

• 以下是使用啤酒来发面蒸馒头的做法：
  
  材料：
  - 面粉 500克
  - 块糖 15克
  - 糖 30克
  - 盐 1/2勺
  - 泡打粉 3克
  - 酵母 3克
  - 清水 适量
  - 啤酒1小瓶(330ml)
  - 牛奶 100毫升
  
  步骤：
  1. 将面粉倒入盆中，加入块糖、糖、盐、泡打粉和酵母，搅拌均匀。
  2. 将啤酒和牛奶混合，倒入面粉盆中，一边搅拌一边倒入，搅拌均匀成面团。
  3. 用手把面团揉匀、搓圆，盖上湿布放在温暖处醒发约1小时，直到面团体积变大2倍。
  4. 醒发好的面团拿出来揉几下，再分成小份，搓成圆形，放在整张擀平的面皮上，稍稍压扁再用饺子笼蒸锅蒸大约15分钟。
  5. 直到馒头变软糯、松软就可以出锅了，晾凉后就可以食用了。
  
  温馨提醒：
  1. 注意啤酒的品质，建议选择优质的啤酒，口感和香气更好。
  2. 面团醒发过程可能因地区、温度等差异产生变化，视需要适当调整。
  3. 水的用量和发面时间上的掌握也影响着馒头的口感和质量。
  4. 面团发酵越久发得越好，最好到发至两倍体积再蒸，在蒸的过程中不可打开，以免馒头塌下或表皮裂口。
  

Answer 2

以下是用啤酒发面蒸馒头的做法：

所需食材：

• 面粉 500 克

• 啤酒 250 毫升

• 糖适量

• 干酵母 5 克

• 温水适量

步骤：

• 将面粉倒入大碗中，加入干酵母，拌匀。

• 在面粉中心挖一个小坑，加入糖和啤酒，搅拌均匀。

• 慢慢倒入温水，揉成面团。揉至面团表面光滑，盖上湿布醒发 20 分钟。

• 面团醒好后揉压几次，放在案板上擀成长条状，切成大小一致的小面团。

• 取一锅开水，将蒸锅摆在锅上，将面团放入蒸锅内，注意要留出足够的空间，盖上锅盖。

• 开大火蒸 10 分钟左右，待馒头变软后，关火焖一会儿即可。

提示：

• 最好使用低度数、不含二氧化碳的啤酒。

• 如果没有蒸锅，可以用平底锅代替，将面团放入平底锅中，倒入适量水，盖上锅盖，中火蒸 15 分钟左右即可。

• 面团发酵时要注意温度，不能过热或过冷，否则会影响面团的发酵效果。