Question

砖茶的泡法的正确方法

Answer 1

泡砖茶的正确方法为：撬茶解茶、准备茶具、投茶醒茶、注水冲泡、出汤饮用。

工具：茶具、砖茶。

1、撬茶解茶

茶砖是紧压茶中最有代表性的一种，质地也最是坚硬，泡茶之前需要撬下茶叶，借助茶刀和茶锥，把茶砖放入茶盘，一只手按住茶砖，一只手将茶刀从侧面插入内部，左右呈弧形晃动，然后稍微用力就能撬下干茶，每次撬茶可以直接拆下一个月的饮用量。

2、准备茶具

茶砖经过完全发酵，不能使用普通的茶具进行冲泡，最好选择有保温性较高的紫砂壶，根据品茶的人数准备茶具，先烧一壶开水，依次冲烫准备好的茶具，充分浸泡后倒出杯中的水，起到清洁茶具作用的同时，也能去除茶具中的冷气，有利于冲泡时激发茶叶的内质。

3、投茶醒茶

用茶则把撬好的茶砖干茶叶投入茶具中，注水醒茶之前，可以盖上盖子摇香，一般情况下投放5克干茶叶即可，用量过多会有苦涩的滋味，不能品尝到茶叶原本的口感，投放茶叶后沿着边缘注水，充分浸润茶叶即可，等待5秒即可倒出茶汤，这一步骤叫醒茶。

4、注水冲泡

茶砖的干茶叶醒茶后，茶叶的内质充分苏醒，再次向盖碗中注入开水，注水时不能一次注满，热水缓慢流入茶具时，可以看到茶汤逐渐开始变色，直到注满水盖上盖子等待5秒出汤，茶汤的颜色变为金黄色，每一次冲泡出汤都要比前一泡多等待5秒。

5、出汤饮用

茶砖的茶汤冲泡后，倒入放有过滤网的茶海，从茶海中均匀分入品茗杯，分好的茶汤不能立即饮用，在嗅闻茶香，观察茶汤厚度的同时，让茶汤温度稍微降至能入口的温度，细细的品味茶汤的滋味。