Question

怎样蒸鳗鱼才能最嫩最好吃？

Answer 1

蒸20分钟左右。

准备用料：河鳗1条、料酒适量、盐适量、老姜适量、笋片适量、香葱适量、胡萝卜丝适量

1、河鳗去内脏、鳃收拾干净，用布反复擦洗干净，控干水分，切开成段，不要切断，有一点相连；

2、抹上盐和料酒；

3、盘在盘子中，两段之间放上竹笋片，放上老姜片，上锅蒸熟；

4、蒸熟，放上香葱，胡萝卜丝，加盖焖一下，让香葱，胡萝卜丝受点热气去掉生腥气。

Answer 2

所需食材及调料：鳗鱼，葱，姜，料酒，食盐，食用油，小米辣，味极鲜
做法：
1.鳗鱼宰杀好，去除鱼鳃和内脏，撕去肚内的膜，将鳗鱼切成段，清洗干净，沥干水分，放入盆中
2.腌制：盆中加入葱段、姜丝、料酒、盐，用手将鱼身上的盐抹匀，腌制5小时左右，腌制时间稍长点，更入味
3.腌制好的鳗鱼清洗干净，沥干水分，切成大小相等的块
4.鳗鱼块放入盘中，倒入10克食用油，30克料酒，鳗鱼腥味重，多放点料酒去腥
5.姜、小米辣切丝，葱切段备用，不喜欢吃辣的，小米辣可以不放
6.葱、姜、小米辣均匀地撒在盘中的鳗鱼块上
7.锅中放水，水开后，将鳗鱼放入锅中
8.盖上锅盖，大火蒸12分钟，淋上5克味极鲜，关火，挑出里面的香葱段，重新撒入葱段，焖一分钟出锅，一道简单的家常清蒸鳗鱼就做好了，经过先腌制再蒸的鳗鱼咸香入味，肉质细嫩