大蒜一般指蒜瓣,属于植物的营养贮藏器官和繁殖器官。大蒜的蒜瓣,学名叫鳞芽,在植物学上是短缩茎盘的侧芽,由两层鳞片和一个幼芽组成,大瓣品种多集中于靠近蒜薹的1-2片叶腋间。
大蒜
大蒜的繁殖方式为无性繁殖,繁殖器官为母体上的一个侧芽,即鳞芽,一个成龄的大蒜植株,由根、假茎、叶、花薹、鳞茎等组成。
大蒜的叶包括叶身和叶鞘,叶鞘为管状,在茎盘上环状着生,多层叶鞘相互抱合形成假茎,具有机械支撑和向鳞茎输送营养物质的作用。
大蒜的花薹包括花轴和总苞,总苞中着生花和气生鳞茎,多数品种只抽薹不开花,或者是开花,但不能形成种子,气生鳞茎可用于繁殖大蒜植株。