Question

怎么做红烧肉？

Answer 1

红烧走油肉

用料  

五花肉    

冰糖    

生抽    

老抽    

葱姜蒜    

八角    

香叶    

料酒    

红烧走油肉的做法  

• 五花肉洗净与葱姜蒜/八角/香叶/料酒炖煮。

  

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• 半小时后翻面继续炖煮。

  

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• 合计炖煮超过一小时（筷子可轻松插入肉皮为准）捞出。

  

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• 稍沥干后放入高温宽油内炸。

• 一面变色后再翻面炸变色。

  

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• 捞出稍事冷却。

  

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• 油锅加热至中温再次放入复炸。

  

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• 各面中温炸至金黄。

  

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• 捞出冷却。

  

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• 切片。

  

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• 锅内放入少许油煸香葱姜蒜/八角后加入生抽/老抽/料酒/冰糖，再加入清水烧开，下切好的走油肉。

  

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• 大火烧开，小火炖煮。

  

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• 待汁水慢慢收干。

  

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• 出锅装盘。

  

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小贴士

费时的功夫菜。

其实无论是寒冷的冬天还是炎热的夏季，荤素搭配都一样重要，虽然可以酱些肉类熟食，和着蔬菜凉拌也是解馋的好办法，但是最解馋的办法还是象红烧肉(红烧肉炒糖色的诀窍)那样香口的大肉菜,五花肉的软糯永远是纯瘦肉无法比拟的，那种诱惑也永远是让人无法抵挡的，可是夏季吃红烧肉不免太油腻了一些~~~
让我们来试试红烧走油肉吧：五花肉经油炸去除了部分的油脂，所以肥肉部分也没有的油腻之感，变成了既有肥肉的软糯，又无肥肉之腻的走油肉~~~~加上喜欢的蔬菜红烧后，既好吃又解馋而且一点也不会感到油腻~

Answer 2

材料：五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐
步骤
1、准备材料，五花肉洗净，切成麻将块大小；
2、锅烧热放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角；
3、倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或者白酒、酱油、冰糖；
4、转入砂锅加适量开水，慢火焖一个小时，要注意经常翻身，一方面均匀上色，另一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了。