卤什么东西好吃 卤哪些东西好吃
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1、卤莲藕,鸡翅,鸭脖,猪肝,鸡翅都比较好吃。
2、选择脆藕来卤,将藕洗净削皮,放在砧板上切成均匀的片厚约0.5CM备用。切片卤藕味道更加容易渗透到藕里。
3、把洗好的五花肉放进砂锅里,切片的藕也一同放入锅中。放进1勺盐。
4、加入料酒用大火烧开,撇去汤里的浮沫,放进五香粉转砂锅熬炖,卤汤汁的比烧菜的味道稍重即可。视情况可多放些老抽容易上色,颜色呈酱红色最好。
5、将五花肉冲洗干净沥去多余水分;卤肉选择肥瘦相间五花肉;卤出来不油腻味道也正。卤之前先焯水以去除血水。五花肉可以整块卤,也可以切成若干块。放进花椒粉1勺。
6、放进2勺白糖。增加卤藕的甘甜口感。春生养肝,食材中放入冰糖、白糖都是极好的选择。调料和卤水一次放足;中途不要再添加了,以免破坏卤汁浓郁的口感。
7、将所有调料洗净,一起和生姜放进锅里。可以将卤料放进专用的容器里;也可不必。加进老卤水;五花肉卤好可以先捞出来。继续将藕卤制十分钟。
8、藕片要和五花肉一起卤味道才香哦~水一定要淹没食材;味道才好渗透。老抽、老卤都有一定的咸度,盐适量添加。蜂蜜起锅后再放入,让蜂蜜在卤好的藕片里浸泡数小时。卤莲藕就做好了。
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