Question

鸭蛋可不可以煮着吃

Answer 1

鸭蛋可以煮着吃，鸭蛋煮熟后吃有以下优点：

1、营养更容易吸收。鸭蛋煮熟后，原来结构致密的蛋白质，由于分子内部某些非共价化学键断裂，结构变得松散而不规则，有利于蛋白水解酶对其催化水解。另外，鸭蛋中的抗胰蛋白酶受热变性，不会抑制人体胰蛋白酶对蛋白质的水解；

2、杀毒消菌。鸭蛋经过煮熟后，可杀死大部分附着在鸭蛋上细菌病毒等，可有效避免病从口入，有利于身体健康；

3、美味可口。鸭蛋煮熟后，可去除生鸭蛋中特殊腥味，口感更好。