Question

带鱼有没有鱼鳞

Answer 1

带鱼没有鱼鳞。

带鱼是生活在我国海域之中的一种海鱼，而且基本在所有的海域之中都能见到，分布广泛。很多鱼种都是有鱼鳞的，而且鳞片对于鱼类来说有极其非常重要的保护作用，贴在它们身体的表面可以起到类似“保护膜”的作用。

但又不是所有的鱼都有鱼鳞，带鱼就是没有鱼鳞的。没有鱼鳞的鳞片属于典型的无鳞鱼，带鱼就是一种无鳞鱼。有些人误认为带鱼是有鳞的，是因为它们身体表面有一层银白色物质，其实这并不是鱼鳞而是银脂。

带鱼清理方法

银脂是没有腥味的脂肪本身有一定的价值的，还有一些物质保证烹饪的时候，可以保持完整不容易破碎，在清洗带鱼的时候我们要知道，他其实是很怕热水的，一旦高于七十五度就会被融化，从而失去营养，所以在清洗的时候，我们要选择凉水清洗不能用钢丝球或者菜刀进行刮。

带鱼的鱼腹内黑色的薄膜，带鱼肚子里的污秽物，是有腥味的，所以我们清醒的时候需要清除这些脏东西，放在烧带鱼的时候，尽量用一些白酒，黄酒，还有葱姜蒜等等调味，去除腥味。

Answer 2

带鱼有鳞片吗？
很多人以为带鱼是没有鳞片的，其实带鱼身上银白色的表皮就是它的鳞（已退化）。带鱼的这层银磷与一般的鱼鳞不同，是有一层特殊脂肪行程的表皮，俗称“银脂”，营养价值很高。带鱼的银磷中含有三种特殊物质，不饱和脂肪酸，卵磷脂，以及6—硫代鸟嘌呤物质。这三种物质对人体有许多好处，所以我们在烹饪带鱼时，是可以洗净后直接烹饪的，不需要去除表皮的银鳞。
带鱼肉厚刺少，营养丰富。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。
带鱼功效这么多，吃带鱼要注意哪些问题呢？
1、过敏者慎食带鱼
中医认为带鱼属于发物，有皮肤疾病，湿疹症，过敏症的患者，慎食带鱼，以免加重病情。
2、癌症患者不宜食用带鱼
带鱼对癌细胞还有一定的刺激作用，癌症患者食用带鱼有可能造成癌细胞的分散，所以癌症患者千万不能吃带鱼。
3、服用止咳药时不要吃带鱼
服用止咳药者不要吃带鱼，以免引起组胺过敏反应，导致患者出现皮肤潮红、结膜充血、头晕、心跳加快、荨麻疹等不适症状。
带鱼
4、痛风，出血性病人最好别吃带鱼
带鱼嘌呤含量高，容易加重痛风症状，带鱼还含有抑制血小板凝集的物质，出血性病人多数伴有凝血因子缺乏，如果再食用带鱼，会加重出血症状。
喜欢吃带鱼的朋友要注意了，变黄色的带鱼是变质千万不要买。
带鱼体脂肪含量较高，脂肪暴露在空气中容易被氧化，形成一种黄色的物质，这些物质的逐渐增加会导致带鱼的风味变劣，酸败，更严重的是这些黄色物质里的游离基和氧化产物还有致癌的作用。带鱼表面发黄，就说明不新鲜，大家就不要购买了，也更不要食用了。