Question

烤全羊的做法？？

Answer 1

烤全羊的调料和做法如下：

准备材料：全羊1只、 姜500克、盐适量、料酒一瓶、糖100克、大葱 500克、花椒80克、香叶100克、辣椒面适量、花椒面适量、青油1000克

制作步骤：

1、生羊排酸，姜、盐、料酒、糖、大葱、花椒、香叶、辣椒面、花椒面、青油腌制    

2、秘制腌料腌制4小时后，上炉

3、不停翻转，每15分钟刷油一次

4、8成熟时，再涂一次调料，让羊肉更好的入味

5、烤至全熟，即可取下

6、盛盘，上桌即可食用

Answer 2

食材：羔羊一只，一岁以下约十六斤；蛋黄五个、姜黄25克、上白面粉100克、胡椒粉30克、孜然粉50克、精盐75克。
方法与步骤：
1，羊宰杀后剥皮去皮和内脏。找一根长约三尺，直径一寸两分的木棍。在木棍一端穿上一个大铁钉，另一端钉以一尺二长的横档。将全羊从头到尾穿上木棍，羊脖子卡在铁钉上，后腿固定在横档两端，使其向两边张开。
2，开始配料。蛋黄打开，加盐、姜黄、孜然粉、胡椒粉、上白面粉，调成糊。
馕坑烧热，堵住通风眼儿，将炭火拨开，夹出大块红炭不用，使馕坑的温度保持在170左右。
3，全羊的内外涂抹调好的糊汁。先用铁钎在后腿及肉厚的部位扎小眼儿，头部朝下放入馕坑，用铁钎把全羊挂在馕坑沿上。将馕坑盖严，用湿布密封，焖烤一小时左右取出。
😋😋对外营业时，将肉剔出，切成块儿，并配好以孜然粉和精盐为主的蘸料，端盘上桌即可食用。