Question

脆皮茄子怎么做才好吃？

Answer 1

【 1 】脆皮茄子的做法

食材用料

茄子 1个、香葱 少许、李锦记天成一味鲜 少许、番茄酱 适量、

白糖 适量、盐 少许、淀粉 少许、李锦记蚝油 适量。

做法步骤

1. 茄子切成条，均匀裹上淀粉；

2. 倒入适量油，油温七八分热时放入茄子小火炸至金黄；

• 茄子炸至两面金黄捞出；

1. 碗内放入番茄酱，李锦记天成一味鲜、李锦记蚝油、白糖、盐、淀粉水调成汁；

2. 热锅凉油放入蒜末炒香，倒入茄子迅速翻炒；

3. 将料汁倒入快速翻炒均匀，放几个红辣椒装饰，出锅撒香葱即可享用。

小贴士

茄子炸熟后，翻炒时需快速操作，以免炒出水分，茄子就不脆了。

【 2 】脆皮茄子的做法

食材用料

茄子 1个、油 适量、蒜末 少许、番茄酱 适量、白糖 30克、白醋 适量、淀粉 适量。

做法步骤

1. 准备绿茄子一个洗净，去皮切成丁；

2. 倒入少许的水搅匀，然后加入淀粉，多放点淀粉，这样炸出来的脆；

3. 茄子均匀裹上淀粉；

4. 油锅油温8成热的时候下入茄丁炸制，中火炸2分钟捞出；

5. 锅留少许底油，下入蒜末炒香；

6. 倒入适量的番茄酱，加少许的水；

7. 倒入适量的白醋、白糖翻炒均匀；

8. 待汤汁浓稠时下入茄丁，快速翻炒搅匀；

9. 出锅，装盘上桌即可开吃。

小贴士

• 裹淀粉的步骤可以分两次进行，先倒入少量水裹一层掂匀，再倒入少量水之后

  再裹一层淀粉，这样炸出来的比较脆；

• 喜欢吃甜的可以多放点白糖，依个人口味；

• 汤汁浓稠时下入茄丁时一定要快速掂匀，这样出锅的茄子才会脆。

Answer 2

主料：茄子1个、胡萝卜1/2根、青椒1个、鸡蛋1个
辅料：小葱适量、番茄酱2勺、蚝油2勺、白糖3勺、醋2勺、水2勺、低筋面粉适量、盐适量、植物油适量
做法
1、将所有的食材都是准备好了。
2、将茄子和胡萝卜洗干净了，将表皮去掉了，将青椒洗干净了，去掉籽。我们将茄子去掉皮，口感是会更好的，但是大家如果是重视营养的话，茄子皮里面含有花青素，大家就可以不去掉皮。
3、将茄子切成条，然后用水浸泡一会，在里面撒上一些盐搅拌均匀了。腌制10分钟左右，我们用盐腌制一下就是可以将茄子的苦去掉，也是可以使得口感更加的好，炸出来之后也是会更加的入味。
4、将胡萝卜和青椒切成丁，备用，将葱蒜准备好了。
5、在低筋的面粉放入一个鸡蛋，倒入少量的清水，搅拌成稀稠的面糊。
6、将腌制好的茄子放到面糊当中搅拌均匀了，每根茄子都是要沾满了。
7、然后在锅里面放入油烧到七成热的时候，就是将上面准备好的茄子放到锅里面炸，炸到茄子金黄酥脆就可以了，捞出来，将油沥干了，我们一定要注意火要一直用中火，火太急的话，就是会容易炸焦了。
8、然后将2勺水、2勺番茄酱、2勺蚝油、2勺醋、3勺糖调成料汁。
9、在锅里面放入少量的油，进行爆香，将胡萝卜和青椒放入进行翻炒，然后就是将料汁放入，用小火加热了，等到冒泡之后就将炸好的茄子放入，翻炒，让每根茄子都裹满均匀的料汁。