Question

猪皮冻怎么做？

Answer 1

猪皮冻

食材：猪皮、葱、姜、香叶、桂皮、八角、料酒、老抽、盐

做法步骤：

1、猪皮凉水下锅，加入料酒去洗腥，水开煮5分钟，捞出猪皮，用刀一点点刮净肥肉，这样做出来的猪皮冻不会腻。

2、猪皮刮净肥肉切成条，放入清水盆中加入盐洗净。

3、锅中放入水，倒入切好猪皮条，加入葱、姜，香叶、桂皮、八角、老抽，多加一点水，中小火煮上一小时至汤汁浓稠即可。

4、托盘里铺上一层豆腐皮，倒入猪皮和汤汁，上面再铺上一层豆腐皮。

5、放置冷却的地方冷却至凝固即可。

6、冷却凝固好切开装盘。

7、在调一个料汁，准备一个碗，放入蒜末、白芝麻、辣椒面、倒入热油搅拌均匀，加入2勺生抽，2勺醋、适量的盐、半勺白糖、加入香菜搅拌均匀，用猪皮冻沾着吃就可以啦！