Question

芒果慕斯的做法

今天，我要做芒果慕斯，不知道做法是怎样的，恳请各位高手能够指点一下，最好有步骤，谢谢

Answer 1

材料比例：
慕斯蛋糕底：戚凤蛋糕胚2片

慕斯材料：牛奶80克，吉利丁片3片，芒果果浆120克或者新鲜芒果打成泥150克，打发鲜奶油180克，白兰地酒5克

表面装饰：水蜜桃，樱桃，巧克力等适量

制作过程：
1：把6寸蛋糕胚分成大约高1CM备用（一个6寸可以分4片）
2：把牛奶加热至60度
3：加入泡软的吉利丁片搅拌至完全融化
4加入芒果馅料搅拌均匀，
5：冷却至30度加入打发好的动物奶油拌匀，
6：加入白兰地酒拌匀即可
7：做好芒果木司奶油取大概3/5量装入模具，再放上一片蛋糕胚，再放奶油，弄平即可，放入冰箱冷冻1.5个小时即可
8：从冰箱里取出，用火枪或者电吹风在模具旁边喷上火，或者敷上热毛巾即可脱模。建议分为6小块，再慢慢品尝
9：表面再装饰水蜜桃，樱桃，巧克力等适量

友情提示
1：把牛奶加热不宜太高，最好为60度左右，不然加入果浆就会破坏其风味，

2：吉利丁片应该采用冷开水或纯净水泡软，夏天可以放点冰块下去泡软

3:动物性奶油打发时需要加点细糖，这样更容易打发

4：本方子可以制作一个六寸木司蛋糕

Answer 2

主料：蛋黄3个 细砂糖60克 牛奶100克 吉利丁片5片 芒果泥250克 朗姆酒10克 动物性鲜奶油（Fresh-Cream）250克 戚风蛋糕少许辅料：做芒果慕斯的步骤11， 鲜奶油打至6分发（放冰箱备用）

22， 吉利丁片泡冷开水（半小时以上。不可以浸泡过久至过夜，否则吉利丁片吸水过多，慕斯不容易凝结）

33， 蛋黄加细砂糖，隔水加热（水温保持40度温热，不要太热，否则蛋黄会被烫熟）打发到浓稠，颜色变白。

44， 牛奶加热到70度。

55， 冲入蛋黄糊。

66， 吉利丁沥干水分，隔热水（40度左右，即温热状态）溶化。

77， 把溶化好的吉利丁片加入到蛋黄糊中。

88， 加芒果果泥。搅拌均匀。（为了尽快放凉，进行下一步操作，可以在搅拌均匀后隔冰水降温。）

99， 待凉加入酒。（否则酒精会挥发）

1010， 与打发鲜奶油混合。用刮刀搅拌。不可以用搅拌器，否则会把奶油打硬。（注意：芒果蛋黄糊不能有热的温度，否则会把奶油溶化掉）

1111， 入慕斯杯。底部放一层蛋糕片，然后放芒果蛋黄糊,再放一层蛋糕片，再放蛋黄糊，至慕斯杯8分满。 冷冻8小时后取出，放室温解冻后食用

Answer 3

芒果慕斯蛋糕 准备材料：（6寸活底圆模） 蛋糕体：6寸圆形可可戚风蛋糕1个 。 幕斯馅： 动物鲜奶油 250克 芒果肉 200克（用搅拌机打成泥） 菠萝QQ糖 3包（25克x3) 1大匙清水 如果用吉利丁片 3或4片（5克一片） 细砂糖 2 大匙 镜面装饰： 菠萝QQ糖 1包 2大匙浓缩橙汁，或芒果汁（是黄色就好了） 制作过程： 01.鲜奶油、芒果泥、QQ糖（很多人都没有吉利丁片，所以这次改用QQ糖，选菠萝的是因为它是黄色） 02.6寸戚风蛋糕，横切成三片，一会我们只需要用两片蛋糕（如果想多吃蛋糕就切厚一些，舍去的那片切薄一些） 03.鲜奶油用电动打蛋器，打至七分发（像奶昔状态） 04.倒入打好的芒果泥，混合均匀。 05.3包QQ糖加一大匙清水，隔水加热至液态状。乘热拌入图4的鲜奶油内（凉了就结块了） 06.取一片蛋糕片，沿边剪去一些，使其比蛋糕模略小。放入模具底部（剪蛋糕要在拌幕斯馅的前期就做好， 不然拌好的幕斯馅很快会结硬的） 07.倒入一层幕斯馅，轻轻晃动使之平坦。 08.再铺上第二块蛋糕片，还是比蛋糕模略小 09.最后倒入所有的幕斯馅，轻轻晃动使之平坦，放入冰箱冷藏1小时。 10.1包25克QQ糖加2大匙浓缩橙汁，隔水融化成液态。。取出冻好的幕斯，倒入模具内，重新放入冷藏过夜。 脱模时，用热毛巾捂1-2分钟即可顺利脱模了。

Answer 4

芒果慕斯的制作过程

Answer 5