Question

煮熟的菜再浇上热油，这样烧出来的菜，和从炒锅里面炒出来的菜有什么区别？

我的意思就是说：把菜先放锅里面煮熟了，然后再用热油拌下，这样的菜和炒菜锅里面炒出来的菜……在口味上……营养上……差别大么

Answer 1

煮熟的菜再浇上热油，没滋没味呀
炒锅里面炒出来的菜，色、香、味俱佳，当然要看炒菜人的厨艺如何了。

Answer 2

从温度上讲，那得看热油温度高还是炒锅温度高，这就是差别

Answer 3

口味没那么鲜脆，营养上油大了也不好，还是煮好直接用

Answer 4

口感相差很多，营养上炒出来的营养流失的多些。