Question

肉元子如何做嫩怎么做好吃?

很喜欢朋辈餐的元子，又嫩又滑，自己家里做始终觉得老老的、粗粗的，口感不好。猪肉元子如何做才好吃呢？请教有经验的网友，谢谢

Answer 1

1·肉馅买来后，先放盐
2·再准备一小碗兑了生抽（少）的水，
3·搅拌肉馅，一定要顺着一个方向，同时把水少量多次放入肉馅，每次等水搅到馅里，再放水再搅，搅到很稠，最后一直搅到感觉水搅不进去了才行（这就是肉丸子嫩的关键）
4·再放你喜欢的葱姜末（多点）鸡精等调味料（千万别放淀粉）
我的经验：肉馅加了鸡蛋清后，肉丸子煮的汤会不清澈。
呵呵，个人观点，和楼上同学探讨

Answer 2

拌馅的时候加上两三个鸡蛋效果会好很多的，另外要注意在搅拌的时候，一定要顺着一个方向搅拌。

Answer 3

想要嫩滑，肉馅需加入鸡蛋和淀粉，人家是用鸡蛋清，我觉得太浪费，把蛋黄也一便加进去了。

Answer 4

多烧几次，最好是油炸