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萝卜丝鱼汤 原料: 鲫鱼1条,萝卜1/3个,蜜枣2个,生姜4片。 功效: 萝卜丝鲫鱼汤,以鲫鱼补气血,温脾胃,利水湿为主料,配以萝卜丝以增强其健运脾胃、化痰止咳、开胃消食之功效,是民间常用的保健汤肴。 做法: 1、鲫鱼刮干净鱼肚里的黑膜,清洗干净后沥干水分; 2、萝卜削皮后切成丝备用(如果把萝卜切块也很不错呀 3、热油锅,用姜片擦锅,油温比较高的时候再放下鱼,慢火煎至两面金黄 4、把鱼转进烧开的滚水里,放入蜜枣,大火煲20分钟后转中小火再煲20分钟才加入萝卜丝;(如果你喜欢把萝卜切成块的话,就在装中小火的时候放萝卜块,同样美味 5、加入萝卜丝再煲10分钟,关火放盐调味就可以啦
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主料: 活鲫鱼2条(400克),白萝卜150克,料酒15克,精盐,味精,胡椒粉,葱,姜适量,猪油60克。 步骤 1,鲫鱼去鳞挖鳃,洗净内脏(如果自己不想做,可以买的时候叫店家给你收拾好)。萝卜去皮洗净,切成细丝,葱打成葱结,姜切片或拍松都可 2,炒锅加热至有青烟,放入猪油(千万要猪油,那样汤才会香,记得要晃锅,让锅的四壁都沾上油),油五成热时放鱼,小火,继续煎鱼至两面金黄,起锅,放入另一盘中待用。(煎鱼时不要急着翻动,慢慢煎,估计接触油的部分鱼皮已经煎好了,开始慢慢晃动油锅,让鱼头鱼尾都能接触热油,大概就三分钟左右吧,换一面再煎。经验实在一点都不丰富的同志可以一条一条慢慢煎,慢工出细活嘛) 3,用余油(如果没有余油就用新油吧,呵呵)稍稍爆香姜片,加水,少许料酒(也可不加,本人就不喜欢加料酒,觉得会失去汤的本味)大火烧开,加入鱼,萝卜丝,葱结后小火慢煮。煮至汤色奶白,依个人口味加鸡精,盐,大功告成。
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这款汤很美味,做起来也方便 1.鲫鱼宰杀后,洗净,滤干水份,准备好葱结、老姜片,白萝卜切丝备用 2.油锅六七成热时放入葱结,煸炒出香味后放入鲫鱼,煎至两面金黄色后喷入料酒,然后加一大碗温水,没过鱼身,放入老姜片,盖上锅盖用大火煮沸。 3.煮沸后改文火煮五分钟左右,然后放入白萝卜丝,调入盐,再煮五分钟左右就行了,尝一下咸淡,调入味精即可上桌。 TIPS: 煎鱼的时候要有耐心,观察一下,鱼肚、鱼背上的鱼皮有点变金黄色时才翻身,这样煎出来的鱼会非常完整,过早翻身,鱼肉会碎掉。
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原料: 鲫鱼1条、白萝卜半个、木耳少许。 步骤: 1、新鲜鲫鱼清洗干净,去掉鱼肚子里面的黑膜,在鱼身两边各划两刀,干木耳泡发,萝卜切丝备用。 2、洗好的鲫鱼擦干水分,用生姜在锅里涂一下以防沾锅,然后倒油将鲫鱼煎至两面金黄。 3、鱼煎好后,在锅里加入凉水没过鱼(一定要下凉水,才能煮出非常奶白的鱼汤),加入葱和姜煮至沸腾。水初沸时,加入木耳和萝卜丝。 4、盖上锅盖,中小火慢炖20分钟这样,炖至汤色奶白,加盐即可。
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