Question

亚硝酸钠不是有毒的吗？那为什么香肠的成分里有？

我有疑惑，会出吃什么病来或死掉吗？

Answer 1

亚硝酸类在香肠体内必须有，起到的是防腐蚀作用，但是国家对食品亚硝酸盐在食物内的含量是有限度的，如果超标了就会对人体造成不必要的伤害，虽然不会严重到危机生命，但对青少年来说停止发育或第二性征提早会有影响的。
在香肠内，亚硝酸类一般是以亚硝酸盐存在的，成咸味，一般小型厂家会利用亚硝酸盐便宜的价格用能保存长久的优点来替代食盐来减少成本，可想而知这类食品是危害身体健康的，食久了在体内推挤形成不必要的病症就不好了，建议平时食用大厂家出的香肠，或者当地副食品名店的新鲜香肠，他们的香肠会比较符合国家规定可食。
另外，如果不小心吃了类似的小厂家的香肠，建议次日早空腹喝白开水200ml来稀释体液，减少亚硝酸盐在体内存留的机会。

Answer 2

亚硝酸钠SodiumNitrite也作为食品的增色剂，用于肉类食品。但是由于其致癌性，不允许超标使用

看看下面的数据

肉食中最大使用量是0.15g/kg，肉食中亚硝酸钠残留量在罐头中不得超过0.05g/kg；肉制品不得超过0.03g/kg。

世界食品卫生科学委员会1992年发布的人体安全摄入亚硝酸钠的标准为0～0.1mg／千克体重；若换算成亚硝酸盐，其标准为0～4.2mg／60千克体重，按此标准使用和食用，对人体不会造成危害。

明白?

所以要少吃~