Question

披萨饼的做法

做披萨饼的面是不是很特殊呢？
什么时候放沙拉最好呢？
蔬菜是否应事先进行加工？
平底锅在煤气灶上可加工披萨饼吗？（貌似人家用烤箱做~ ~ 汗！！！）

Answer 1

用料

主料：披萨粉125克

辅料：水62克、色拉油25克、细砂糖2.5克、酵母1克、盐1克、黄油2.5克

1、将除黄油外的所有食材，放入面包机，启动揉面程序。

2、第一次揉面结束后加入黄油，再次启动揉面，揉至面团表面光滑有薄膜出现即可。

3、将面团分成2份，揉圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。

4、将松弛好的面团擀开，放入6寸的圆形模具中，盖上保鲜膜，放温暖处发酵至原体积的1倍大左右。

5、在发酵好的饼底上扎孔。

6、烤箱上下火180度预热5分钟后，放入中层，烘烤8~10分钟至表面金黄即可。

7、出炉后脱模即可。不使用时可装入保鲜袋放入冰箱冷冻保存。

Answer 2

Answer 3

　　微波炉试试呢？

　　微波炉做批萨
　　辅料：
　　黄油、奶粉、食用油、番茄沙司、香蒜辣酱、乳酪丝、青椒、洋葱、虾仁、口蘑
　　做法：
　　1、 将奶粉、黄油放进面粉中活好，省2个小时；
　　2、 将洋葱洗净切成圈，青椒洗净切成丁，口蘑洗净切成片；
　　3、 在煎盘上倒少许油，将面团放入盘中按成一个中间薄边缘厚的圆饼，用叉子均匀的在饼上扎满小孔，然后铺上番茄沙司和香蒜辣酱，加上洋葱、青椒、口蘑、虾仁、乳酪丝；
　　4、 将放好调料的比萨饼放入微波炉中10分钟，再按（烤脆）键5分钟后即可。

　　家庭比萨饼之小试身手
　　原料：
　　家庭制作“比萨”得用精料。高筋面粉、食油、发酵粉、番茄、洋葱末、蒜泥、肉类或蔬菜。
　　制作方法：
　　先将高筋面粉与少许精盐、食油和发酵粉等搓揉上劲，成光滑柔软的面团待用。再调制番茄汁，新鲜番茄去皮籽切碎与洋葱末、蒜泥、番茄酱炒透，加少量汤汁，熬煮成酱汁，用盐、胡椒粉调味（也可用瓶装番茄沙司）。其他配料根据各人的喜好任意选用，可荤可素，肉类、禽类、海鲜水产、蔬菜等切成片或丝。
　　然后，把发酵好的面团擀成饼状，抹上一层番茄汁，铺上各种辅料，最后铺上切成薄片的奶酪，进入200℃烤箱或有烧烤功能的微波炉烘烤出炉，切成小块即成。
　　比萨饼尽管是洋快餐，但在中国家庭的厨房中也可体现“中国特色”，选用常吃的荤素原料增进风味，口感更爽，营养更全面。

　　A》怎样制作比萨饼的面皮（原料用量以5个比萨饼计）。
　　原料：
　　高筋面粉100克、白糖10克、精盐20克、奶粉30克、鸡蛋2个、精炼油50克、酵母40克
　　制法：
　　将所有原料放入搅拌机内，再加入适量清水，拌和均匀成面团。随后将面团分成5个小剂子，并搓成球形，盖上保鲜膜，饧发待用。
　　制作比萨饼时一般要用到番茄沙司。番茄沙司虽然市面上有售，但以自己制作的效果为好。
　　B》自制番茄沙司的方法。
　　原料：番茄500克，蒜茸25克，洋葱碎150克，白糖25克，精炼油100克，香叶1片，精盐、胡椒粉、鲜汤各适量
　　制法：
　　番茄去皮绞成番茄酱。精炼油放入锅中烧热，先下蒜茸和洋葱碎炒香，再倒入番茄酱，掺入鲜汤，调入白糖、精盐、胡椒粉，接下来放入香叶，待小火将水分收干后，拣去香叶，即成。

　　比萨
　　一.饼底材料：
　　高筋面粉110g、低筋面粉50g、干酵母3g、盐3g、温水80g、橄榄油16g。
　　二.其他材料：
　　青椒适量、洋葱适量、pizza、cheese适量、火腿适量。
　　三.番茄酱材料：
　　番茄、番茄酱、黑胡椒粉、洋葱、蒜头、盐、糖、橄榄油、cheese粉、香料。
　　四.先介绍下番茄酱的做法，酱汁系pizza中的地位好重要的，所以制好的酱汁直接影响pizza的味道。
　　1，先将蒜头，洋葱剁成茸，落劐加橄榄油爆香，爆至金黄色
　　2，加入番茄，番茄酱继续炒，搅拌均匀，加入香料（呢度讲的香料吴系中国果D，譬如系俄立岗叶、百里香、罗勒叶等等，尽量使酱汁闻起来比较香，
　　3，依照个人的口味加入盐，糖，cheese粉，调好味道，煮到浓稠就可以装起，放凉，番茄酱汁就做好了。
　　五.底皮。
　　1.先将高筋，低筋面粉过筛，放系大碗内
　　2.酵母加温水开好，倒入碗内，加橄榄油
　　3.将上述材料混合，搓成团状，大约搓7，8分钟，搓完的面团会油滑不粘手
　　4.将面团放系大碗内，盖上保鲜纸，发酵至少30分钟（发酵好的面团大约为原来的2～3倍大）
　　5.将发酵好的面团拿出，滚圆后松弛10分钟
　　6.将松弛好的面团用捍面棍捍成圆形或其他自己中意的形状
　　7.用汤匙取适量的番茄酱汁，使用汤匙背面将蕃茄酱汁均匀涂系面皮上
　　8.先撒上一层cheese 丝，加上青椒丝，洋葱丝，火腿丝，在上面再加一次cheese丝

　　接下来把面饼再放置至少30分钟，让面饼再次发酵，这样可以和配料充分粘合，这一步骤很重要。看到面饼“胖起来”以后，盖上盖子，就用小火开始烘烤，记住不用放油！
　　等到饼底部开始焦黄后就差不多了，取出比萨后再放入微波炉大火烤1至2分钟，这样为了让奶酪充分融化，就和饼、配料粘在一起了。

Answer 4

1.面不特殊，乳酪最好要帕玛森奶酪（就是可以拉出丝的那种、口感一级！），市面上都可以买到~

2.做pizza一般不放沙拉（我是这么认为的吧……），但是东西（辅料）一定要在进烤箱（平底锅？）总之是热加工前都放好！恩、这点我保证。

3.需要。洗好切丝……片当然也可以。
最好保持原蔬，因为热加工会令蔬菜软掉、面面的不好吃，而且水分和营养部分流失，而直接做的话会高温直接锁住营养、口感也会保持最好状态~

4.当然可以、遥想那天烤箱坏了、我母亲大人一气之下平底锅作了一个、电磁饼铛作了一个（分别是腊肉乳酪和黄桃+白桃的水果pizza），味道、口感没有差别。
但要注意用平底锅的话不要盖盖子，否则水蒸气凝结成水滴弄湿了pizza就没法吃了（会变的面瘫瘫的……这是我的经验之谈啊……），还有就是控制好火候，平底锅加工的面饼部分容易焦糊（我的经验、经验！），最后就是小心烫手……（还是经验= =！）

祝你做出一级棒的pizza！~

Answer 5

披萨的制作方法：
　　用料：高筋粉
100g、低筋粉
50g干酵母
2g、温水80g、新鲜明虾
10只、培根
两片、意式披萨酱2大勺、新鲜豌豆20g、彩椒一个、马苏里拉芝士100g
　　步骤：
　　1、先做饼底面团：高低粉混合、放入干酵母，用一双筷子，边往面粉里倒入温水边搅拌，直到面粉出现雪花状；
　　2、把面粉揉和成光滑的面团；
　　3、放在温暖处发酵到两倍大；
　　4、面团发酵的空挡，准备馅料食材；
　　5、锅中水烧开，豌豆焯水30秒捞出沥干水分；
　　6、虾剥壳成虾仁，用几滴料酒和一点点盐抓匀腌制。培根切小块，彩椒切圈；
　　7、取直径20cm的披萨盘一个，盘底和盘壁刷上橄榄油；
　　8、把发酵好的面团擀成披萨盘大小的圆形，放入披萨盘中，用手指把当中的面饼往四壁按一按，让面饼四周厚，当中稍薄。用叉子在面饼上戳一些小孔；
　　9、在饼底涂上意式披萨酱2大勺；
　　10、放上彩椒圈，铺上培根；
　　11、把鲜虾放上去，撒一些豌豆；
　　12、最上面铺上马苏里拉芝士，入烤箱中层200度烤15分钟，看到表面的马苏里拉芝士融化并上色即可。
　　小贴士：
　　1.
家里如果没有高筋粉和低筋粉，可以用普通面粉来做。
2.
关于冬天面团发酵：冬天面团发酵最大的问题是温度，发酵面团这步用烤箱的发酵功能来完成，烤箱设置到发酵，把放面团的盆包上保鲜膜放在烤盘上，旁边放一碗热水，关上烤箱门，半小时就发好了。