Question

含植物油的早餐有哪些？

Answer 1

　　如粟米片、玉米粒一类谷物早餐，现时被视为「健康」的食品，但原本一条甘香粟米，经过工厂的制造下，成为一片片脆身的薄片，中间过程对原本天然的食物，造成不少破坏。 　 　生产乾身的谷物早餐，其中一个步骤名为「挤压」。谷物会先煮成浆状，谷物浆会在高温、高压下通过机器的小孔被挤压出来，小孔有不同的形状，如造成动物状、圆形状等不同形状，然后再经过机器的利刀切成一片片或所要的形状，跟著谷物片或粒会通过另一台机器，在上面喷洒一层油和糖份，让谷物片在浸泡牛奶后， 依旧保持松脆的口感。 　　在上述的生产过程中，谷物原有的营养素可谓破坏殆尽，然后在生产过程时再添加人工营养素。生产过程亦把谷物原有的氨基酸结构改变，把原本有益的营养素转化成有害的物质。 ●植物油　 　大家都认为动物脂肪损害健康，以为植物油便优胜得多，而植物牛油更是「健康」食品，但情况却相反。制造植物油时，首先通过高温和加压的程序，从植物种子抽取油份，并加入己烷溶剂，同时会加进杀虫剂。整个制造过程，经过精炼、漂白、防臭、隔滤等，令油呈清澈的液体状，这些步骤都涉及加热，同时产生大量对人 体有害的物质「游离基」，用这些油来烹煮食物，将再产生更多「游离基」，研究显示「游离基」会引致癌症。 植物牛油●氢化植物油／植物牛油 　　植物牛油既和牛无关，完全是由工厂合成出来的产品，却被误作「健康」食品。 　 　生产植物牛油，得把液体状的植物油，经过「部份氢化」的程序把它变成固体状。首先通过上述程序提取了植物油，然后把油经过蒸煮过程，除去所有营养素和抗氧化物，但提炼时加入的溶剂、杀虫剂仍会残留，之后把油和一种催化剂结合，放到反应器进行高温、高压处理，在入反应器前，油是液体状，从机器出来的则是半 凝固状、气味难闻的油状物体，之后再加入乳化剂，制成带软滑质感的凝固物体，再经蒸煮来除去嗅味，然后漂白，除去带灰的颜色，最终生产出所谓的「牛油」。 　 　当脂肪经过「部份氢化」处理，其中一个大问题是产生「反脂肪酸」，由于这个结构令生产的食物在室温下维持稳定的状态，不会油黏黏的，但吃进肚内便出问题，由于「反脂肪酸」和细胞膜的结构互不相容，出现问题。和「反式脂肪」有关的健康问题，包括心脏病、癌症、消化系统紊乱、关节和肌腱退化，其他问题还有 免疫系统毛病、皮肤问题和影响儿童成长，包括学习障碍等。 　　除了植物牛油，制作糕饼的起酥油，以及煎炸油，亦属氢化植物油。采用了氢化植物油来制造的包装食物和精制食物当中，像薯片和饼干，都含有「反式脂肪」。2