Question

凉皮里的面筋怎么做才多孔,求详细做法，谢谢

Answer 1

要做多孔的面筋方法如下;
 1.正常的先把面和好,然后盖上等一段时间
 2.在一个大点的盆里放水,再把面放进去,一直搓洗  (双手洗就可以了,不用

    借助别的物体)
 3.等水浑浊,倒出来,再接新水,继续搓洗(面水倒出来,不要浪费,一会做凉

    皮用的)
 4.洗到,你接进去的新水不会变成白色的,而是清清的时候就可以了(当然在

     这中间,刚开始洗的时候面 会有点散,都不要紧,把它们再弄到一块,要确

     保面水里没有成块的面出现)
 5.然后放进锅里蒸,像蒸馒头一样就可以了,大火15分钟就可以了.拿出来切

    好就是有孔的.
 6.剩下的面水你就可以做成凉皮啦!

追问

蒸的时候做怎么做，我蒸出来的没有孔

Answer 2

正常和面 和成一个面团以后 将面团放在一盆水里 然后就搓揉 这个过程大概要二十分钟左右 主要看你搓揉的力量 整个过程都在水里 这个过程又叫洗面 知道面团成蜂窝状 然后放在锅里蒸 蒸15分钟左右 开锅 这个就是面筋了

Answer 3

据说洗面要洗干净，

Answer 4

多放发酵粉