Question

怎么才能让软的鸡蛋卷变脆

Answer 1

鸡蛋卷酥脆注意事项：在筛搅拌低粉时用橡皮刮刀轻轻搅拌，不要搅拌过度，否则面起筋了，蛋卷就不酥了。

【香酥鸡蛋卷做法】

材料：鸡蛋，白糖，黄油，牛奶，芝麻，低粉。

步骤：

1、准备2个鸡蛋和50克白糖混合放入盆中。

2、鸡蛋和白糖混合后搅匀，接着放入80克溶化好的黄油。

3、均匀的搅拌至黄油全部溶化。

4、筛入100克低粉，用橡皮刮刀轻轻搅拌，不要搅拌过度，否则面起筋了，蛋卷就不酥了。放入适量的牛奶搅拌(牛奶的量自己要掌握好)。

5、再放入50克黑芝麻拌匀。

6、冷锅，放入一勺子糊摊开后开小火。

7、煎至两面焦黄取出。

8、迅速用筷子把蛋卷卷起来。

9、将蛋卷凉却后就酥脆了。

Answer 2

现在的市场上销售的蛋卷都是蛋卷机做的，并且都是比较大型的机械，一般个人用不到的，但是这个蛋卷可比市场上买的要好吃哦~

食材
主料：45克 低粉
配料：35克 黄油、60克 糖、2个 鸡蛋、15克 芝麻
步骤/方法
1
准备好所需的原料

2
将软化的黄油加入细砂糖

3
搅拌均匀，由于天气转凉，室温下的黄油有一定的硬度，这一步我们可以将手洗干净，直接用手拌和均匀。

4
筛入低粉，继续拌和均匀，这一步可以用橡皮刀刮，但是不要过度搅拌，以免起筋

5
将拌好的面糊打入鸡蛋搅拌均匀，你可以尝试先打鸡蛋再筛面粉。鸡蛋最好分次打入，每次搅拌均匀后再打另一个。

6
加入一个鸡蛋时的样子，还很粘稠

7
加入两个鸡蛋后就变成稀糊状了

8
加入黑芝麻，继续搅拌均匀

9
将锅烧热，滴一滴水可以迅速成球状即可

10
取一勺蛋卷糊放入锅中，迅速转一圈，使面糊平摊成圆形

11
小火加热，这一步要有耐性，蛋卷酥脆关键在这一步，待蛋卷上层也慢慢烤干，两边成黄色时，用筷子将蛋卷从一头卷起

12
放凉定型，即可使用，一次吃不完要密封保存才能保持其酥脆口感

END
注意事项
煎蛋卷的时候火候要小，要有耐心，才能保证火候，煎出酥脆的蛋卷；
吃不完的蛋卷一定要密封保存，否则很容易受潮。

Answer 3

两种办法：一种是微波炉小火烘烤2分钟左右！2种就是热锅离火，烘焙一会，记得盖上锅盖

Answer 4

晒晒太阳，放到方便兜里存放

Answer 5

放进烤箱烤一会