Question

蒸鸡蛋和煮鸡蛋有区别吗？

我这里的蒸鸡蛋 指的是整个蛋蒸熟，是水蒸气蒸熟，煮鸡蛋是放水里煮，这两者有没有什么区别，(我知道蒸的熟得快，) 比如在营养价值方面有没有体现？

Answer 1

建议采用蒸鸡蛋。
鸡蛋外壳有许多的气孔，在浸没到水中煮熟的过程中，水会进入到里面。尤其是鸡蛋外壳不干净，那么就会污染鸡蛋。蒸鸡蛋就不存在这个问题，并且，水温只能最高100度，蒸汽温度可以到达300度，煮蛋的蒸汽也有接近180度，能够有效杀菌，这也是为什么蒸熟得快。