Question

防止食品腐败所依据的主要原理是把食品内的______和______杀死或抑制它们的生长和繁殖

防止食品腐败所依据的主要原理是把食品内的______和______杀死或抑制它们的生长和繁殖．

Answer 1

由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物上的有机物，发育繁殖．弊仿期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道或丛，如酸、臭等等．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而租团纤引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等． 故答案为：细菌；真菌