炖羊肉汤要加什么香料
可以放八角、肉蔻、桂皮等香料，以下是炖羊肉汤的做法。
主料：羊肉500克
辅料：大葱半根、姜1小块、八角1个、肉蔻1个、桂皮1个、盐适量、胡椒粉适量
步骤：
1、准备材料
2、将羊肉放在清水里泡1个小时，中间换几次水
3、泡好的羊肉清洗干净，切成3厘米左右的小块儿。（里面有一块大骨头，一起煮吧）
4、凉水入锅，将羊肉焯水
5、焯水的过程中，把浮沫捞出
6、把焯好的羊肉捞出，放进电饭锅。（用压力锅、炖锅都可以）
7、重新加入适量开水
8、放进香料。（大葱切段，姜拍碎）
9、启动炖肉模式，大约炖2个小时。（压力锅半个小时就可以了）
10、出锅前5分钟加入适量盐和胡椒粉调味
三米粥铺
2024-11-07 广告
可以加入八角、桂皮、黑胡椒、香菇来提味，以下是茨菇炖羊肉的具体做法。
材料：羊腿肉500克、茨菇200克、料酒适量、酱油适量、黄冰糖30克、姜片适量、八角1个、桂皮1小段、口蘑适量、香菇适量、小芹菜适量、黑胡椒少许。
步骤：
1、先将茨菇去皮，尖角保留，浸冷水备用。
2、接着将口蘑、香菇、小芹菜切碎入锅。
3、倒入酱油，大火煮开，撒黑胡椒，再烧一会儿直至蔬菜软烂，就可以关火了。
4、滤出汤汁，制成酱油汤。
5、接着处理羊肉。将腿肉冷水入锅，沸腾后撇去浮沫，捞出洗净，沥干。
6、热锅起油，爆香姜片，下羊肉。
7、加料酒、煮好的酱油汤，翻炒几下，加水，再下黄冰糖、八角、桂皮。
8、待水沸腾，把茨菇放入锅中。盖上盖子，转小火，慢炖1小时。
9、最后调大火收个汁，香浓软糯的茨菇炖羊肉就做好了。
可以加入八角、桂皮、黑胡椒、香菇来提味。
羊肉是中国人食用的主要肉类之一，比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。相对猪肉而言，羊肉蛋白质含量较多，脂肪含量较少。维生素B1、维生素B2、维生素B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。
1、寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，有助于消化。
2、中医认为，羊肉具有补精血，益虚劳，温中健脾，补肾壮阳，养肝等功效。
3、羊肉，因其含左旋肉碱，可促进脂肪代谢，有利于减肥，适合虚胖的男士食用。
4、羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。羊肉热量比牛肉要高，历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一。
1. 羊肉洗净，用清水浸泡半小时拔出血水。
2. 切成小块，用姜片、料酒、五香粉、小茴香、盐先腌制入味
3. 加姜片，羊肉炒制断生，放入老抽略炒
4. 放入白萝卜，加开水
5. 大火烧开，适量盐调味。
清汤羊肉:
羊腿肉、小肥羊火锅调料、葱、姜。
做法:
1、首先把羊肉切成麻将大小的块，然后焯一下水，去掉血末;
2、然后取高压锅一只，将处理好的羊肉放到锅中;
3、然后放入小肥羊火锅调料(我用的是清汤的)，放入适量的姜和葱，将高压锅盖严，从冒气开始算时间，上气后20分钟就做好了。
清炖羊肉:
材料:
羊腩3斤，花椒八角，刮囊的果皮，红萝卜，马蹄，竹蔗等。
做法:
1、首先，把买回来的羊腩放在热水里出水，把羊肉里的脏东西煮出来，煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来!
2、把沥干的羊肉放在干锅里干煸直到出油，然后在捞起，把锅洗净。
经过以上两步处理以后的羊肉，就不会有臊味了。
3、加少许油进油锅里，爆香蒜头，姜，刮囊的果皮，红枣，香叶，花椒和八角。
4、再把处理过的羊肉放到油锅里爆，爆香后，倒入半碗(150ml左右)白酒。
6、把用腐乳，柱候酱，面豉酱，花生酱，鸡精混好的调味料倒到锅里焖香!
7、要羊肉好味，除了调料以外，还要加入少许冰糖。
8、在另外一个锅里，萝卜，马蹄和蜜枣煮汤汁。(也可加少许当归)
在煲里炖大概一个半个小时就可以了。
做法：
1、 羊肉洗净，用清水浸泡半小时拔出血水；
2、 切成小块，用姜片、料酒、五香粉、小茴香、盐先腌制入味；
3、 加姜片，羊肉炒制断生，放入老抽略炒；
4、 放入白萝卜，加开水；
5、 大火烧开，适量盐调味即可。
