Question

过滤后的葡萄酒上有一层白白的东西怎么办

Answer 1

　　如果是微小气泡形成的白沫在容器周围，那是残余酵母还在微小作用，正常。如果酒液上层普遍有白沫，那就小心是否感染杂菌了，过滤时工具不洁会感染杂菌的。
反酵过程没感染杂菌，过滤后二次发酵感染杂菌的现象不多见。如果看表面白沫不是粘稠的那种，就用高度白酒在上面喷洒杀菌；如果白沫聚集且发粘，只有倒掉了。

Answer 2

典型杂菌感染。
把它捞出去，品尝一下葡萄酒。
没什么霉味，在葡萄酒上面加入高度白酒封面，起到杀菌、提高酒度的作用。
若是霉味很多，只有丢弃了。
白色的霉菌一般不严重，可以继续食用。

Answer 3

过滤后的葡萄酒上有一层白白的东西，可能是以下两种原因：
1. 如果是细小的白色泡沫，那是正常现象，不用处理。这层泡沫是由于葡萄酒在发酵过程中产生了二氧化碳，在发酵完成后没有及时将二氧化碳排除干净，导致在葡萄酒表面形成了一层细小的白色泡沫。
2. 如果是白色异物，可能是以下两种情况：
- 一个是酒石酸结晶，常被称为酒石，是一种无色透明的晶体，通常在陈年时间较长的葡萄酒中形成。这种白色异物一般是安全的，但会影响葡萄酒的品质。
- 另一个可能是灰葡萄孢菌的菌落。这是一种常见的霉菌，在葡萄酒的酿造过程中，可能会在酒面上形成一层薄薄的白色菌膜，但一般对人体无害。
如果葡萄酒上有一层白白的东西，建议先检查白色物质的性质，如果是第一种情况，则不用处理。如果是第二种情况，可以将葡萄酒倒入细颈瓶中静置，让酒石结晶沉淀到瓶底，然后去除。或者使用食品级二氧化硫进行处理，之后再进行过滤。

Answer 4

典型杂菌感染。 把它捞出去，品尝一下葡萄酒。 没什么霉味，在葡萄酒上面加入高度白酒封面，起到杀菌、提高酒度的作用。 若是霉味很多，只有丢弃了。 白色的霉菌一般不严重，可以继续食用。