Question

青菜包子怎么做菜不会发黄

Answer 1

1. 在青菜下开水的同时放一小调羹的苏打粉。
   

2.在包青菜馅之前放油（麻油）和盐、糖、味精、胡椒、一点点酒。注意要先放油，为的是尽量不失菜的水份，这也是使菜不黄的因素。

青菜包子

主料：青菜500g，猪肉300g

辅料：油适量，盐适量，葱适量，味精适量

步骤：
1.面粉加入面肥，适量的水活成面团，放到温暖处发酵；

2.青菜摘洗干净，焯水备用，焯好水的青菜用刀剁成末备用；

3.五花肉用刀剁成肉末，放入盆中，加入盐，料酒，糖，味精，适量的水

4.按顺时针方向搅拌，使肉馅上劲，放入剁成末的青菜，再加入适量的葱，香油，一起搅拌成包子馅备用；

5.面发到两倍大，放到案板上揉匀，搓成长条，下成大小合适的剂子；

6.把下好的剂子擀成四周薄，中间略厚的皮，拿一个包子皮，放入馅，包成包子；

7.包好的包子再醒10分钟醒好的包子凉水上锅，上汽后蒸15分钟，关火再虚蒸3分钟即可。

以青菜作为馅料的包子。市场上主流有：韭菜包子，卷心菜（熟称的菜包），芹菜包子，笋包等等都是以青菜为陷的。

Answer 2

在做包子包心时，青菜有两种处理方法都可以使青菜不会发黄：第一种是将青菜切碎，用适量 的食盐腌制20分钟沥干水分再炒制。第二种是将青菜飞水，用一锅水，加入少量食盐和几滴油烧开后，将青菜放入汤20秒，立即捞出，用一盆凉水过一下，充分冷却后沥干水分，切碎，再炒制。

Answer 3

　　方法如下：
　　1.在青菜下开水的同时放一小调羹的苏打粉。
　　2.在包青菜馅之前放油（麻油）和盐、糖、味精、胡椒、一点点酒。注意要先放油，为的是尽量不失菜的水份，这也是使菜不黄的因素。
　　青菜包子
　　主料：青菜500g，猪肉300g
　　辅料：油适量，盐适量，葱适量，味精适量
　　步骤：
　　1.面粉加入面肥，适量的水
　　2.活成面团，放到温暖处发酵
　　3.包子馅所需原料，青菜，五花肉
　　4.青菜摘洗干净，焯水备用
　　5.焯好水的青菜用刀剁成末备用
　　6.五花肉用刀剁成肉末
　　7.放入盆中，加入盐，料酒，糖，味精，适量的水
　　8.按顺时针方向搅拌，使肉馅上劲
　　9.放入剁成末的青菜，再加入适量的葱，香油
　　10.一起搅拌成包子馅备用
　　11.面发到两倍大
　　12.放到案板上揉匀，搓成长条
　　13.下成大小合适的剂子
　　14.把下好的剂子擀成四周薄，中间略厚的皮
　　15.拿一个包子皮，放入馅，包成包子
　　16.包好的包子再醒10分钟
　　17.醒好的包子凉水上锅，上汽后蒸15分钟，关火再虚蒸3分钟即可

Answer 4

青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，一个成年人如果每天吃500克青菜，就能满足人体所需的维生素,胡萝卜素、钙、铁等，为保证身体的生理需要提供物质条件
猪肉的蛋白质为完全蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸，并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要，因此易被人体充分利用，营养价值高，属于优质蛋白质

1.面粉加入面肥，适量的水

2.活成面团，放到温暖处发酵

3.包子馅所需原料，青菜，五花肉

4.青菜摘洗干净，焯水备用

5.焯好水的青菜用刀剁成末备用

6.五花肉用刀剁成肉末

7.放入盆中，加入盐，料酒，糖，味精，适量的水

8.按顺时针方向搅拌，使肉馅上劲

9.放入剁成末的青菜，再加入适量的葱，香油

10.一起搅拌成包子馅备用

11.面发到两倍大

12.放到案板上揉匀，搓成长条

13.下成大小合适的剂子

14.把下好的剂子擀成四周薄，中间略厚的皮

15.拿一个包子皮，放入馅，包成包子

16.包好的包子再醒10分钟

17.醒好的包子凉水上锅，上汽后蒸15分钟，关火再虚蒸3分钟

Answer 5

青菜包子翠绿不变色，掌握这个小窍门，松软鲜香，青翠不发黄