Question

干虾子放久了也不知道能不能吃

Answer 1

约对能吃。。。
干虾是属于经过人工烘培或加工制作的一种食材，目的是它的放置比较久，容电报保管等，属干货食材类。
但凡是属干货的食材，只要保管得当，放一两年甚至几年都能吃。

干货放置应该放置在通风、无阳光，并且不能暴晒，常温在18—21度左右是最好的，干货放置原料存放应远离自来水管道、热水管道和蒸气管道。
当然现在的冰箱是很普及了，干货放置在冰箱里也是一种保存方法，但是放置在冰箱里的干货必需要进行密封存，否则要受潮还串味。

Answer 2

最好不吃

虾皮变黄一般都是因为存放不当而导致的，密封保存得不好，引起的氧化。虾皮变黄就是没有营养成分了，虽然有的并没有异味但是也不建议吃了，有的是变黄而且也变质了就更不能食用了，所以说如果变黄了还是为了身体健康不吃最好。

虾皮放久了为什么有氨气异味儿？

有些虾皮在买回来的时候会出现氨味，那么氨味是从哪里来的。氨是蛋白质分解的最终产物。蛋白质经过微生物的作用，先变成肽和氨基酸，再分解成低级胺和氨气，低级胺就是腥臭气的来源，氨气就是刺激味道的来源。刚买来的时候没有味道，因为蛋白质还没有严重分解。但因为虾皮没有干透，在常温储藏过程当中，细菌会大量繁殖，分解蛋白质产生低级胺类和氨气。到这个程度，蛋白质的分解已经非常严重了。各种海产品和肉制品是亚硝胺类的重要来源。按我国卫生标准GB9667-1998，海产品的N-二甲基亚硝胺含量应在4微克/公斤以下，N-二乙基亚硝胺含量应在7微克/公斤以下。但不新鲜的腌鱼、腌肉、虾皮、海米、鱿鱼丝、干贝、鱼干等都有超标的可能。

所以，一旦虾皮出现异味，不要可惜，要坚决抛弃。即便水洗之后，也不能放心。

虾皮放久了为什么会发苦？

新鲜的虾皮，含水多、柔软、口感好，味道也不是特咸，经长时间放置后，特别是敞开暴露放置，水分蒸发、虾皮变干变硬、易碎，味道也会变为苦涩味，这是正常现象。

因虾皮的水分蒸发，其中的盐分浓缩、结晶、析出，另外盐水中有少量的卤汁也浓缩析出来了，使虾皮的味道加重，呈苦涩味道

Answer 3

干虾放置时间过长，如超过一年，则一般不建议食用。
干虾通常富含蛋白质，如果保存不当，细菌就容易大量繁殖，不饱和脂肪酸就容易发生氧化酸败，出现哈喇味，造成营养价值下降。这类干货还可能发生霉变，食用后可能导致食物中毒，出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状。
如果想要食用干虾，建议先闻一下是否有氨味或哈喇味等不良气味。如果干虾有上述气味，就说明可能已经变质，不要再食用。
希望以上信息对您有帮助，如果您还有其他问题，请随时告诉我。

Answer 4

不能，太干了吃了要拉肚子