做红烧肉怎样才能做到让瘦肉“不柴”,色泽红润?
2016-03-02
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做红烧肉让瘦肉“不柴”,色泽红润建议把加水改成啤酒红烧肉做法:
上好的五花肉,切块,油放在锅里烧热,下肉炒干水分,加好一点的料酒(要纯料酒,不加任何香料的,我用的是古越龙山出品的沈永和花雕酒),炒干,然后加海
天老抽少许上色,再加海天生抽,不加盐,炒,加水(也可以加料酒或啤酒),淹没肉,烧开,然后用沙锅或铁锅用很小的火(保持水似开非开的状态),烧1—2
小时,你觉得烂了就行,加几颗冰糖,大火收干水,不要太干,加胡椒、少许味精。
上好的五花肉,切块,油放在锅里烧热,下肉炒干水分,加好一点的料酒(要纯料酒,不加任何香料的,我用的是古越龙山出品的沈永和花雕酒),炒干,然后加海
天老抽少许上色,再加海天生抽,不加盐,炒,加水(也可以加料酒或啤酒),淹没肉,烧开,然后用沙锅或铁锅用很小的火(保持水似开非开的状态),烧1—2
小时,你觉得烂了就行,加几颗冰糖,大火收干水,不要太干,加胡椒、少许味精。
三米粥铺
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