Question

蘑菇一炒怎么变黑还能吃吗

蘑菇一炒怎么变黑还能吃吗

Answer 1

有的蘑菇在烹饪过程中会发黑，是因为生物酶的变化使然，是属于正常的现象，比如灰树花，黑木耳等菌菇类，而有的蘑菇在烹饪过程中发黑则是因为子实体老化了的缘故，比如双孢蘑菇就会有这样的现象。
前者发黑是可以正常食用的，而后者则建议不要食用因为味道已经改变了，失去了食用的价值。

Answer 2

口蘑菇发黑了还能吃吗
买回口蘑以后如果没有及时吃，那么口蘑的菌盖上面就会变黑，可能会出现少量黑斑，这是因为储存的时间比较长，慢慢的变老细胞里面的多酚氧化酶和氧气接触出现了反应而出现的，如果口蘑的菌体还是比较有弹性，也没有什么异味，这样的蘑菇可以吃，只是营养价值降低了。 如果口蘑出现菌体内部、菌柄变黑，菌体弹性变差或发粘甚至有酸臭味，说明已败坏，这样的口蘑是不能吃的，不但没有营养价值，还存在安全隐患。

口蘑菇怎么保存不变黑
想要预防口磨变黑，那么就可以先把口蘑切开，在上面淋上一些柠檬酸水，这样就可以让口蘑变黑的情况变慢一些。用保鲜袋把口蘑装起来隔绝氧气，稍微压住袋口但是不能密封，否则袋内湿度过大会加速腐烂;口蘑置于低温下冷藏可以抑制酶活性保持口蘑品质。低温环境为-2至2摄氏度。

口蘑菇煮几分钟能吃
如果是想要用口蘑熬汤喝，那么等水开了之后煮五到八分钟就可以了，时间过长会破坏它的营养成分。 如果是和荤菜一起吃的话，在做的过程中，可以和荤菜一起炖30分钟。

口蘑菇的根需要去掉吗
口蘑的根是可以清洗干净之后和其肉质部分一起吃的，但是根部的味道却并没有上部的味道好。如果要给宝宝吃口蘑的话，则最好去掉口蘑的根部，然后将口蘑制成蘑菇泥或者蘑菇酱喂给宝宝吃。

Answer 3

可以吃，下次炒先在开水里焯水

Answer 4

该不是你再野外摘的吧？别乱吃哦