Question

花生怎么炸才会脆窍门

Answer 1

准备原料：花生米500克、盐2克、色拉油500克    

1、花生米加盐放温水里泡10分钟，然后洗净控干水分（你不控干它回头会让你好看的，炸锅）

2、无水的锅中倒入色拉油，油量以没过花生米为准，剥几个花生米的皮，全程液化气开小火。锅铲不时翻底，让花生米受热均匀。

3、刚开始会出现很小的小泡泡

6、油温升高后，会变成鱼眼泡，继续翻不要停

7、关火，花生米用漏勺控下油

8、放入不锈钢盆里晃晃让它快速降温，这样热气散发的快，花生米才会更酥脆

9、放凉后要密封保存，花生米才会脆

Answer 2

Answer 3

1.花生米要先过水，就是用清水洗洗，不是泡，然后晾干水分，过了水的花生就不容易表面炸黑。　
2.要在冷锅里放入适量花生油，不要多了，和平常炒菜一样用量就可以了，用花生油来炸花生不吃油。
3.炸花生米是要记住“冷锅冷油冷花生”，把花生放入冷油锅里，铺开。
4.炸花生米时要开中小火慢炸，不停翻动，听到噼噼啪啪的声音就差不多了。可以尝尝，没有生味就可以关火了，不要等到酥脆了关火，那样油的余温就会使花生变糊。
5.关火之后要趁热用筷子蘸上几滴白酒撒上，这样花生很香，而且不容易受潮，酥脆的时间保持更长。
6.要等炸好的花生米稍微凉后再撒上适量盐，凉一点撒盐不易化，可以使花生米看起来更晶莹漂亮。

Answer 4

很多人都是热油开了才倒入花生米，其实是错误的，这样很容易就把花生米炒糊变焦，建议冷锅下花生米，在锅里倒入适量的食用油，烧至七八成热后转小火，然后倒入花生米开始炸，在炸花生的过程中用滤勺翻动几下，这样可以让花生米受热均匀，更不易炸糊。

炸花生米用小火慢炸不要太着急，当看到花生米的表皮已经变酥了，用滤勺捞起来晃几下，花生米碰撞有脆脆的声音就是炸好了，关火之后滴上点白酒，加上白酒的花生米不但会更香，而且它是花生米酥脆的关键，之后也不容易受潮，可以保持很长时间的酥脆口感，放上几天也不回软

Answer 5

油炸花生米千万不要直接下锅炸，记住这个窍门，酥脆不糊，太脆了，厨师长，美食，菜谱，食谱教程，烹饪技巧，家庭硬菜，凉拌菜，家常晓菜