怎样做元宵软糯香甜，用料比例是怎样的？
每逢元宵节，最开心的就是吃元宵啦，元宵就是我们所说的汤圆。有的人做的汤圆没有弹性还发硬，而有的人做出来的汤圆软糯香甜。这其中是用什么了技巧呢？别急，就让小编来偷偷告诉你。
一、怎样制作汤圆软糯香甜?谁都爱吃起来汤圆的时候弹牙q软，美味香甜。这其中方然需要技巧了，这其中的用料的比例也是很重要的。先来介绍第一种：外皮软糯，内馅香甜------花生核桃汤圆
汤圆是元宵节最具有特色的食物。元宵节吃汤圆，是中国的传统习俗。各地的内馅也略有不同，有甜有咸。有黑芝麻，豆沙，菜猪油等经典的内馅。这次简单的做了花生核桃的甜内馅，食用时淋上一点糖桂花。虽然简单，但一家人也吃的很开心。
以前在老家，做内馅都要放在石臼里捣半天，这次用了料理机，几分钟就把内馅打好了。机器方便清洗，放点水，开动机器转几下，再稍微擦洗一下就干净了。非常的方便。
原料：
花生米、核桃仁、砂糖、糯米粉。
做法:
1、内馅原料备用。
2、花生炒熟，搓掉外皮。
3、去皮后的花生米备用，核桃也炒熟。
4、核桃仁，花生米倒入料理机。
5、选择“研磨功能”。
6、研磨一分钟左右即可。(我喜欢里边有少许颗粒感，吃起来很香，喜欢细腻的可以多打一会。)倒出后调入适量的砂糖。
7、搅拌均匀，即成内馅。(花生和核桃都会出油，太干的可以拌入少量的猪油。)
8、把内馅搓成小球，放冰箱冷冻。(硬一点更方便包。)
9、糯米粉加入适量的温水，揉成软硬适中的面团。
10、取一小块糯米面团，按扁中间放上一颗内馅。
11、小心的往中间推，收口。
12、把收好口的汤圆放在两掌之间揉圆，即是汤圆生坯。
13、包好的汤圆均匀的码放在容器中。(如果一次食用不完，可以放冰箱冷冻保存。)
14、锅内水烧开，下入汤圆生坯。
15、等到汤圆煮的浮起即可。
16、盛入碗内，食用时可撒上适量的糖桂花。
第二种：图解萌物汤圆--香甜软糯
制作步骤：
1.将所有干果放在烤盘上铺平，放入烤箱200度烤两分钟(或是放入无油无水的炒锅中用中火焙香);
2.盛出后晾凉，加入白糖用料理机打碎;
3.将室温软化的黄油倒入已经打碎的干果里混合均匀;
4.混合后的果仁馅儿比较软，可以放入冰箱冷藏半个小时再取出塑性;
5.将果仁馅儿分成等份的小圆球，放入冰箱冷冻一个小时;
6.糯米粉中缓缓倒入温水，边倒边和直到和成光滑面团;
7.取两小块面团分别掺入可可粉和草莓粉，做出可可面团和草莓面团;
8.将白色面团搓成长条分成等份的剂子，在掌心按扁后捏成片状包住已经冻硬的果仁馅儿，再轻轻封口搓圆;
9.包好的汤圆底部在糯米粉里蘸一下，用掌心稍微压扁，取草莓面团搓成略带三角形的面片贴在汤圆表面，再搓三粒大小一致的小圆球轻轻按压在面片的上方，即成猫爪形状;
10.取巧克力面团搓成两个小拇指大小的椭圆形圆球，蘸些清水粘在汤圆两边作为熊猫耳朵，再搓两个略小椭圆形按压在耳朵下方作为眼睛，最后在搓一个小圆球粘在中间作为鼻子，即成熊猫形状;
11.锅里放入适量的清水，大火沸腾后放入汤圆，用勺子轻轻搅拌避免粘黏，转中小火煮3-4分钟至汤圆浮起即可。
三联小编温馨提醒：
1.干果品种可根据自己喜好来选择搭配，杏仁、花生等都可以;面团里是可可粉和草莓粉也可以换成抹茶、紫薯、南瓜等易上色的食材;
2.用料理机将干果打碎时，可根据个人口味来选择颗粒粗细大小;
3.馅儿必须要冻硬后才可以包，否则馅儿里的油会使面皮变软导致破裂;
4.一定要用温水和面，这样和出来的面不容易开裂;
5.汤圆面皮和馅儿的分量大约为2:1;
6.包好的汤圆放在洒着干糯米粉的案板上，汤圆不宜放在室温中放置太长时间，不然容易裂口，煮的时候会流馅;
7.包好的汤圆吃不完要密封装好放入冰箱冷冻，否则表面会裂开。
第三种：教你制作香甜软糯小点心---元宵化身糖不甩图解
用料准备：糯米粉300克，红糖20克
1.将糯米粉加入适量水揉透后分成小剂子，一个个揉圆
2.烧开一锅水，将糯米丸子放入开水锅中煮至浮起
3.另起一锅，倒入一杯水，将红糖放进去后，用锅铲不停搅动，让红糖融化
4.红糖水烧至粘稠后将煮好的小丸子放进去，晃动炒锅，让丸子均匀地裹上糖浆
5.出锅即可
二、元宵还可以怎么吃，教你元宵的不同创意吃法第一种：橙羹小元宵
糯米面2500克，白糖750克，熟面粉150克，猪油50克
瓜子仁25克，核桃仁25克，芝麻25克，橙子3个，青红丝、香精少许。
1.将熟面粉100克、白糖500克及猪油、瓜子仁、核桃仁、芝麻等拌匀，将用50克熟面粉打成的浆糊倒入，搓成馅，切成玉米粒大的小方丁。
2.在箩筐内放些糯米粉，将浸过水的馅块放入滚动，滚成大小适中的元宵。将橙子切成两瓣，挤出汁。
3.水煮沸时，倒入元宵，汤圆浮上水面后，再加白糖和橙子汁，待白糖溶化后盛入碗内。
金汤叉烧丸子
制作方法：将叉烧切粒，如需要的话加入马蹄碎，用糯米粉包起来。南瓜去籽蒸一个小时后打成蓉，加入高汤再煮汤圆。
煮汤圆贴士：
1.包汤圆最简单的方法是每一小块糯米粉团捏一个深窝，放入馅料，收口搓圆。
2.包好的汤圆放在预先准备洒上糯米粉的盆上，汤圆之间空开些，以防粘住。
3.汤圆浮出水面代表已经煮熟。
橙花木瓜丸子
制作方法：把木瓜肉挖出木瓜丸子，备用。用糯米粉团包入1粒木瓜丸子，搓成球状，放油中炸到金黄。
炸莲藕丸
制作方法：莲藕刨皮抹干水用刨板刨成蓉，加入砂糖拌匀加粉搓成藕粉团。包入豆沙馅后放入五成熟油中，浸炸呈微黄色，吸干油即可食用。
玫瑰酒心汤圆图片
玫瑰酒心汤圆
制作方法：在已经调好甜味的麻蓉、玫瑰露酒搅匀，形成酒心麻蓉。在油中加姜片少许，之后放酒心汤圆一起炸。
煮元宵小窍门
元宵买好了，还要煮得好，才能既好吃又美观。煮元宵要掌握几个要点：
1.轻轻捏。下锅前，用手轻捏元宵，使其略有裂痕，这样煮出来的元宵，里外易熟，软滑可口。
2.开水下。要用旺火将水烧开，然后将元宵下锅，用勺背轻轻推开，让元宵旋转几下，就不粘锅底。
3.文火煮。元宵入锅煮至浮起后，要迅速改用文火，此时若还用旺火煮，元宵不断翻滚就会破裂。若元宵不断翻动，受热不均匀，也易外熟内硬不好吃。
4.点冷水。元宵入锅后，每开一次应点入适量的冷水，使之保持似滚非滚的状态，开两三次后，再煮一会儿，即可捞出食用。这样煮出的元宵质软不硬，香甜可口。
5.勤换汤。元宵煮过两三锅后，汤变稠，大大束缚了水分子的活动，应换水再煮。不然的话，就会熟得慢，易夹生。
三、什么时候吃汤圆最好？一次吃几颗最好?你吃对汤圆了吗？我们一般吃汤圆的时间是在餐中。因为如果开餐就吃，高糖分会迅速刺激胰岛来分泌胰岛素，会让体内血糖出现不稳定的状况，这对于血糖异常的人会有很大的伤害。如果餐后再吃，餐后酒足饭饱，再吃热量高的汤圆可能会导致总热量过度超标，不利于健康。而餐中吃，作为元宵大餐高潮中的一道点睛之笔，既在欢笑之余共享团团圆圆之寓意，又能避免以上两种情况的发生。
吃汤圆的数量：2-3颗。汤圆的热量为324kcal/100g左右，常见汤圆每粒重20g。对于身体正常的人群来说，元宵夜汤圆可以吃2-3颗，160kcal左右的热量既能够满足我们口腹之欲，又不至于过度影响身体健康。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
元宵，又称汤圆，是一种甜蜜而黏软的传统小吃，在元宵佳节和冬至时分广为享用。制作软糯香甜的元宵是一门技艺，需要掌握正确的用料比例和制作步骤。
用料比例：
糯米粉：250 克
水：110-120 毫升
白糖：100 克
熟黑芝麻粉：50 克
猪油：30 克
食用碱：1 克
制作步骤：
制作糯米粉团：
将糯米粉倒入大碗中，分次加入水，边加边搅拌，直至形成软硬适中的面团。
如果面团太干，就少量多次地加水；如果太湿，就加入一些糯米粉。
将面团揉搓均匀，盖上保鲜膜，静置 30 分钟。
制作馅料：
在一个碗中，将白糖、熟黑芝麻粉和猪油混合均匀。
根据个人口味，可以调整甜度和芝麻粉的用量。
包制元宵：
将糯米粉团分成小剂子，每个剂子约 15 克。
将剂子搓圆，在中间按扁，放入馅料。
将糯米粉团包起来，搓圆，注意不要露馅。
煮元宵：
在大锅中加入足够的水，煮沸。
将元宵放入沸水中，不断搅拌，防止粘锅。
煮至元宵浮起，体积变大，即可捞出。
软糯香甜的秘诀：
糯米粉的选择：使用优质的糯米粉，颗粒细腻，吸水性好，制作的元宵口感更软糯。
水的用量：水的用量很关键，过多会导致元宵太软而粘糊，过少则会太干。
猪油的加入：猪油可以使元宵更加香滑，但用量不宜过多，否则会影响口感。
食用碱的添加：食用碱可以中和糯米粉的酸性，使元宵口感更嫩滑。
馅料的搭配：除了黑芝麻馅，还可以尝试其他馅料，如花生馅、豆沙馅、水果馅等，满足不同的口味需求。
** tips：**
煮元宵时，水不能完全沸腾，否则元宵容易破裂。
煮好的元宵可以加入糖水、姜汤或桂花蜜调味。
元宵蒸着吃也别有风味，口感更加软糯。
掌握这些秘诀，你就能在家自制软糯香甜的元宵，度过一个甜蜜温馨的元宵佳节或冬至时分。
