Question

如何做出饭店那样层次分明，松软可口的葱油饼，这几个

Answer 1

香酥千层葱油饼

材料
"中筋面粉 240g","盐 一小搓","常温开水 120-130c.c","牛头牌咖哩炒酱 适量","葱花 适量"
做法

1: 面粉洒些适量盐,加入水拌匀,水留10c.c.做调整

2: 揉成团后…锅底抹油放上面团,盖上保鲜膜醒1小时…等待面团时,来准备葱花

3: 醒好的面团再稍微揉成光滑面团…静置10分

4: 工作台洒些粉,分成六等份滚圆

5: 将小面团杆薄抹上咖哩酱…放上葱花…洒些盐巴(食谱外)

6: 面皮折1/3另一边再盖上…成长型状杆平

7: 再折三折

8: 不同方向再杆平…重复3-4次即会有层次效果~

9: 热锅倒入适量油…火别太大将双面煎成金黄色即可~

10: 洒上胡椒盐…香酥千层葱油饼完成~ 刚煎好香酥脆…冷了可用烤箱回烤也很好吃哦！面皮不好杆时…静置松弛会较好操作哦！