Question

怎么辨别蜂蜜的真假的四种方法

Answer 1

这三个方法教你怎么辨别蜂蜜的真假

Answer 2

• (一)用乾净的竹片或小木棒，先把容器中的蜂蜜，上下搅拌均匀，再行检查。检查时，周围不得有异臭、异味等干扰物质；检查的人也不得有嗅盲或色盲。

• (二)用鼻子闻闻看，有没有油腥、酒精或其他异味。检查时不得饮酒，或食用大蒜、葱、辣椒等异味食物；伤风感冒、鼻塞等也不适宜检查。

• (三)助益观察色泽、有无杂质和杂质的多少。好蜜应该具有蜜源蜜特有的颜色，且清洁不含杂质，或杂质极少。

• (四)注意中下层的气泡情形。好蜜，气泡少而小；如果气泡大且多，或者已有酒味，就表示该蜂蜜已经发酵变质。

• (五)注意蜜里的结晶情形。大部分的蜂蜜都会结晶，尤以葡萄糖含量多(和含水量比2：1)，以及温度在13~14°C时，最易结晶。  

Answer 3

纯蜂蜜在低于15℃以下时易形成结晶现象。有人认为蜜中有白色结晶体是加糖的假蜜。其实有结晶体的蜂蜜才是纯正的蜂蜜。蜂蜜由于蜜源不同，成分不尽一致，其结晶也不一样。如油菜蜜、荆条蜜等易结晶；紫云英蜜、刺槐蜜等不易结晶；椴树蜜的结晶细腻如羊脂；枣花蜜的结晶粒细，呈琥珀色；油茶蜜的结晶粗脆，呈棕黄色。纯正的结晶体用手捻搓时，其晶体细软，似奶油般无沙砾感，而含蔗糖的用手捻揉时有较强的沙砾感，其结晶块大粗硬。
如何识别蜂蜜
目前蜂蜜主要制假手段有四种：一是白糖加水和硫酸进行熬制，熬的时间越长颜色越深；二是少用糖，多用水，采取添加增稠剂的方式来增加假蜂蜜的浓度；三是用饴糖、糖浆直接冒充蜂蜜；四是用糖稀加色稠剂。
面对质量良莠不齐的蜂蜜，中国质量万里行提醒消费者擦亮眼睛，学会一些方便可行的识别方法：
一、
用心看
看颜色：真蜂蜜颜色呈透明或半透明色。真蜂蜜中因含有一些蛋白质、生物酶、矿物质和花粉等成分，所以看起来不是很清亮，呈白色、淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳。假蜂蜜由于是用白糖熬成或用糖浆冒充，故色泽鲜艳，一般呈浅黄或深黄色；看形状：真蜂蜜呈黏稠液体，挑起可见柔性长丝，不断流。假蜂蜜有悬浮物或沉淀，黏度小，挑起时呈滴状下落，有断流。在暴晒后真蜂蜜变稀薄，而假蜂蜜无变化或更黏稠。若蜂蜜极稀，容易流动，则可能是掺了水的；看标签：有一些蜂蜜产品的配料表中注明蔗糖、白糖、果葡糖浆等成分，而纯正的蜂蜜产品不允许加入这些物质。
二、仔细闻
真蜂蜜气味纯正、自然，有淡淡的植物味的花香，而假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。
三、
亲口尝
真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感，有轻微的淡酸味，后味悠长，品尝结晶块时牙咬即酥，含之即化。假蜂蜜仔细品尝有苦涩味或化学品怪味，无芳香味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。
四、热水溶
将一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍热水使之溶化，静置三至四小时后如无沉淀发生则为纯蜜、好蜜。
另外，对于市场上出售掺水或其它杂质的蜂蜜，可用以下方法识别：区别掺水和蔗糖的蜂蜜：将蜜滴在白纸或草纸上，若纸上的蜂蜜渐渐渗开，说明掺有蔗糖和水；区别掺有淀粉的蜂蜜：将少量蜂蜜放入杯中，加适量水，煮沸，待冷却后，滴几滴碘酒，如果溶液颜色变蓝说明掺有淀粉；区别掺有杂质的蜂蜜：用烧红的铁丝插入蜜中，如果铁丝上附有黏物，说明掺有杂质；如铁丝上仍很光滑，说明没有杂质。
鉴别蜂王浆的方法：液面平整、无气沟、气味微香，入口时舌头有酸涩味，略有麻辣感，用玻璃棒插入内部搅匀，滞而不沾，流而不畅。质量万里行同时提示消费者，冲饮蜂蜜还要注意正确方法，不要用温度太高的水冲饮，而要用温开水冲饮。

Answer 4

1、闻气味，香不香

真正的蜂蜜，会散发出淡淡的香味，打开瓶子就可以闻到，并且这种香味可以持续很长一段时间；而假蜂蜜，往往是香得不自然，或是根本没有香味，都是香精、糖精的味道。

2、看结晶，搓一搓

很多家庭里都有冰箱，大家可以把蜂蜜放入冰箱内，存放一段时间再取出；一般情况下，蜂蜜在低于14度的温度环境下存放，一段时间后会变成固体；

大家可以通过观察结晶来判断它的真假；真正的蜂蜜结晶是非常松软的，透明的差，一扎一个眼；

而假蜂蜜，往往是扎不懂的，颗粒很粗，有砂质感，并且吃起来还会发生清脆的响声。把结晶放在手里面揉搓一下，真蜂蜜揉碎的结晶是很细腻的，没有砂粒感；而假蜂蜜不容易形成结晶，沉淀比结晶还硬，很难搓碎。

3、看光泽、看颜色

真正的蜂蜜，浓厚粘稠，光亮润燥；而假蜂蜜，往往是浑浊不清的；当你用筷子搅动以后，真蜂蜜的透光性非常的好，且颜色也很均匀；而假蜂蜜，往往都是浑浊的，并且还带有杂质。

不同品种的蜂蜜颜色都是不一样的，大家挑选蜂蜜之前，一定要先了解相关知识，比如槐花蜜是浅琥珀色的，荆条蜜为琥珀色，颜色比较深；百花蜜的颜色大大多数都是比较深的，颜色不固定；而枣花蜜的颜色是偏深的。

4、尝味道，好不好

正常情况下，真正的蜂蜜滋味是非常甜润的，并且花香味可以在口中回荡很长一段时间；而假的蜂蜜，往往会因为没有真正的花粉存在，根本是不具备花香味的，吃起来的味道就是白糖的味道；

真蜂蜜如果有结晶的话，那么入口结晶是非常容易融化的；而假蜂蜜往往相反，结晶不容易融化，并且吃进嘴巴里还有颗粒感，还有一种异味刺激喉咙

Answer 5

方法一：矿泉水瓶中挤入一滴蜂蜜，加入清水用力摇晃，真的蜂蜜会泛起白色小泡沫久久不会散去。方法二：在碗中挤入蜂蜜，倒入适量白酒，如果呈现紫色、橙色、绿色都是假蜂蜜。方法三：开水检验法，杯子中挤入蜂蜜，倒入适量温开水搅拌，尝一下，如果酸酸的是真的，只有糖分是假的。方法四：将蜂蜜滴在纸上，真蜂蜜会呈现粘稠状态。