Question

羊肉烩面 怎样做出美味的羊肉烩面

Answer 1

主料面粉500克水250克食用碱面1克盐3克辅料羊排1500克盐适量当归3克山楂干5片姜适量胡椒粉2克菠菜适量
步骤
羊肉烩面的做法步骤11.羊排一块洗净切段
羊肉烩面的做法步骤22.把切好的羊排放入锅中，加凉水没过羊肉
羊肉烩面的做法步骤33.待水将开时，会有浮沫飘起
羊肉烩面的做法步骤44.把浮沫撇掉，一点要撇干净，这样汤汁会清亮
羊肉烩面的做法步骤55.备好煮肉料，我是因为家里人的原因，没有用提前煮肉料。也可以用八角、花椒和姜来煮
羊肉烩面的做法步骤66.把煮肉料放入锅中
羊肉烩面的做法步骤77.大火煮开后转小火炖一个半小时
羊肉烩面的做法步骤88.食用碱面一点点，用温水化开。其实不加也是可以的，我平时是不加的，但为了大家都能做好，做这个时我加了一点
羊肉烩面的做法步骤99.把盐也加入，和成光滑的面团。面团和好后饧15分钟左右，再继续揉，面团就会很光滑，也会更筋道。
羊肉烩面的做法步骤1010.和好的面团分成10个面剂，盖上潮湿的屉布饧15分钟左右
羊肉烩面的做法步骤1111.然后擀成长片，中间用擀面杖压一下，这样拉长后容易劈开
羊肉烩面的做法步骤1212.表面刷上一层油，以防止叠加时粘连
羊肉烩面的做法步骤1313.把刷了油的面片叠放到盘中
羊肉烩面的做法步骤1414.表面用保鲜膜覆盖，饧最少一个小时。我一般会饧2小时左右。这样拉出来的面更好
羊肉烩面的做法步骤1515.煮好的羊排盛出一个人的量，加少量的汤，加盐和胡椒粉煮2分钟，让羊肉入一点盐味
羊肉烩面的做法步骤1616.然后加入一碗煮羊排的汤煮开
羊肉烩面的做法步骤1717.汤开后把面坯拉长下入锅中
羊肉烩面的做法步骤1818.煮开后煮3分钟左右
羊肉烩面的做法步骤1919.面煮熟后加一点菠菜
羊肉烩面的做法步骤2020.带菠菜煮熟即可，我还放了几颗枸杞。

Answer 2

1.准备面粉加入一个鸡蛋，一捏盐。
2.加入水进行搅拌。
3.揉成面团醒半小时面要稍微软点，比饺子面软。
4.半小时后倒入油揉光滑表面拍上油醒至少2小时。
5.醒好的面不用再揉，板上抹油将面放上拍平盖上保鲜膜。
6.提前泡好的黄花，木耳洗净切段，香菜切碎，豆腐皮切丝，粉丝要煮一下，提前煮好的羊肉。
7.炸辣椒油辣椒面放到碗里放一点盐。
8.做油，油热后放入一个干辣椒。
9.将热油倒入碗中搅拌均匀。
10.羊肉汤做火上。
11.锅开后放入黄花，木耳煮熟，豆腐丝煮一下捞出。
12.羊肉切片后放锅里煮一下调味放入盐。
13.锅中做水。
14.将面切成条状。
15.将面条抻开。
16.放入锅内煮熟。
17.大火煮开，。
18.准备将切好的的豆腐丝，粉丝，黄花木耳放入碗底。
19.将面条捞出放在上面，浇入羊肉汤放上羊肉，香菜，将烫好的小油菜放上。
20.吃时据个人口味放入辣椒油。