超市买的冷冻虾怎么做最好吃？
今天是美食杰陪伴你的第72天
虾不管是在任何季节任意时间都可以吃到的美味，虽然有时候剥虾壳有些累，但是还是阻挡不了小编对虾的热爱，不过说到吃虾怎么也要讲究一个“鲜”字，越新鲜的虾味道也就越鲜美，反之则会变得鲜味尽失且肉质“霉”烂，所以在购买虾的时候首先要学会如何辨别虾的新鲜程度。
如何在超市挑选新鲜的虾？
我们在买虾的时候，一定要懂得如何辨别其新鲜程度，吃海鲜吃的就是一个“鲜”字，越新鲜的虾味道也就越鲜美，反之则会变得鲜味尽失且肉质“霉”烂。
1、体形弯曲。目前，很多朋友们都不太喜欢体形弯曲的虾来食用，主要是因为这样的虾一般看上去个头都比较小，而且不容易去壳，可是大家并不知道，新鲜的虾是要头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度的，如果您选择的虾头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度，那么它有很大的可能是不新鲜的虾，更有可能它已经是死虾了。
2、体表干燥。鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手，说明虾已经变质。
3、颜色鲜亮。虾的种类不同，其颜色也略有差别。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青，海捕对虾呈粉红色，竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色。如果虾头发黑就是不新鲜的虾，整只虾颜色比较黑、不亮，也说明已经变质。
4、肉壳紧连。新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密，用手剥取虾肉时，虾肉黏手，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧，假如出现松离现象，则表明虾不新鲜。
5、没有异味。新鲜的虾有正常的腥味，如果有异味臭，则说明虾已变质。
此外，吃虾时要注意安全卫生。虾可能带有耐低温的细菌、寄生虫，即使蘸醋、芥末也不能完全杀死它们，因此建议熟透后食用。吃不完的虾要放进冰箱冷藏，再次食用前需加热。
吉利大虾
By 寓言7656
用料
主料：鲜虾10只
辅料：面包糠1杯、淀粉适量、鸡蛋1个、食盐少许、黑胡椒碎适量、料酒1茶匙、植物油适量
做法
1.主要食材：鲜虾、面包糠、鸡蛋
2.鲜虾去头、去壳、留虾尾壳，挑去虾线，在虾的腹部浅浅划上几刀，这样在炸制的时候不容易卷曲。
3.挑去虾线的虾加入少许食盐、胡椒粉、少许料酒，腌渍几分钟。
4.鸡蛋打散、准备淀粉、面包糠。
5.腌渍好的鲜虾滚上一层干淀粉。
6.滚好淀粉的鲜虾沾上一层蛋液。
7.再裹上一层面包糠。
8.所有依次做好，静置几分钟。
9.锅置火上，烧制五六成热，放入裹好面包糠的虾，中火炸制金黄即可。
10.炸好的虾放在厨房纸上吸去多余的油就可以美美的开吃啦！
烹饪技巧
1.剥去虾壳的虾在虾的腹部浅浅划上几刀，这样在炸制的时候不容易卷曲。2.也可以把虾背片开，腹部相连，炸出来就是漂亮的开背蝴蝶虾啦~~
