Question

酱牛肉的制作方法 鲁菜酱牛肉如何做

Answer 1

Answer 2

五香酱牛肉的做法  

• 牛腱子肉用清水没过浸泡5-6小时（每小时清洗并换水一次）后捞出改刀成大块，用刀在各面深戳若干刀

• 炒锅置火上，将花椒在炒锅内干焙一下

• 取一盆，将牛腱子放入，将生姜片、葱段放入，加焙过的花椒以及盐、料酒，揉搓均匀后放入冰箱冷藏一天一夜

• 锅内放清水，把腌好的牛腱子肉放入，大火烧开，撇去浮沫，捞出

• 干黄酱放入大碗中，倒入水。搅拌黄酱使其全都溶于水中

• 把水倒掉，换成开水，大火烧开，慢慢将黄酱水倒入炖牛肉的锅中，剩下的黄酱渣子倒掉不用

• 放入老汤再加大料、花椒、桂皮、丁香、砂仁、肉桂、酱油、料酒、白糖、盐、葱段、姜片，吵好的牛腱子肉

• 大火烧开，转小火炖2-3小时

• 煮好的牛肉不要急于出锅，在汤中浸泡24小时使其更加入味

• 把浸泡好后的牛肉捞出控干汤汁后放入盆中，晾凉冷藏后切片食用

Answer 3

秘制酱牛肉怎么做？牛腱子肉，切小块清水浸泡一个小时，锅中加入葱姜料酒捞出，然后准备生姜片，大葱，香叶，小茴香等一些调料，然后炖。