Question

豇豆这几种做法最好吃

Answer 1

在夏季，这是市场上大量出售豇豆的季节。喜欢吃豇豆的人正在购买捆绑豇豆。当他们去头部和尾部时，他们撕下左侧和右侧的旧肋骨，将它们冲洗干净，然后在火锅中放入一些肉。用新鲜的油烧，或炒，用盐调味，味道鲜美。

煮完米粉后，切成几段，不仅是豇豆的价值，还有顶部的味道。虽然有人说季节蔬菜可以全年食用，但它仍然是本季最令人放心的。

怎么保存？首先，你可以参考干泡菜的做法。洗净新鲜的豇豆后，将它们晾干，，铺晒晒干，晒成豇豆干，不必加盐，晒干以后收拢，直接安放在干燥处即可。你不需要加盐。干燥后，将它们收集起来并放在干燥的地方。如果你想在冬天吃东西，把它拿出来，用冷水洗净，用温水浸泡。如果是直接拿来打腊肉火锅，那就不必泡太软，直接送进肉汤里，吸肉汁去。和生腊肉一起煮熟的干豇豆，已经软烂到了一个程度，吸收的所谓水分，又全部都是腊肉精华，想难吃也难，而且呢，它的特殊构造还让它便于吸收汤汁而隔离油花，所以即使是泡到软胖胖的一根豇豆吃一包水，也不会油腻，不亦快哉！直接过油炒吃腊肉，也不孬！

焖饭焖面，用干豇豆，也不必新鲜豇豆差，还更有嚼劲，虽然不比干香菇那样比鲜香菇更香，但是豇豆本身的味道还是不输的。这是干豇豆的做法吃法之一。

另一种保存方法是制作酸豇豆，这对西南地区的朋友来说非常熟悉。从旧盐水中流出的酸豆是酸辣的，它们是开胃的，加入一些碎肉。搅拌后，它被粉碎，甚至一点点酸味被稀释。一碗满满后才好吃，只剩下了。放到面条米粉里当浇头，更是一绝！

除了这种水盐化方法之外，还有干腌方法。湖坛子菜，把豇豆、大头菜、萝卜干、晒干的萝卜叶子（苦菜叶子）一齐切碎，揉上盐巴、辣椒面，花椒盐，封坛放置，隔个把两月，你可以打开祭坛吃它。酸辣的咸味非常好。如果你用芝麻油炸，一盘湘西奶奶将在桌子上。实乃下饭的一把好手。

豇豆蒸后凉拌着吃，不但口感清爽，而且少油省时，特别适合夏天食用。特别是再来点儿蒜泥，不但提味儿，还有杀菌的功效。调料可随意，或酸或辣，或浓或稀，完全依自己的口味来调整，新鲜豇豆一大把，清洗干净新鲜豇豆一大把，清洗干净，入开水锅中，大火蒸10分钟，蒸豆时，开始处理料汁：大蒜准备好，拍扁再剁成末，小葱切末，全部的调料入碗中，可根据口味调整比例，豇豆蒸熟后，从蒸锅中取出，晾凉，浇上料汁，可食用啦，酸中带甜，甜中微辣，很开胃，夏天食用正好！