Question

鲍鱼要怎么煮才好吃呢？

Answer 1

一.清蒸鲍鱼
如果海鲜味道鲜美爽滑，那么对于口味清淡的食客来说，选择清蒸鲍鱼处理是最好的方式，既能展现鲍鱼的原汁原味。
1.取出鲍鱼肉:我们要先处理它的内脏，只有中间的肉质才可以食用。我们用勺子的尾部从鲍鱼嘴的一端深入，沿着狭窄的勺子表面将鲍鱼的硬壳粘住，这样我们就可以很容易地取出鲍鱼的肉。
2.清洗鲍鱼:取下鲍鱼肉，撕下一团红色的硬肉，那是鲍鱼的嘴，取出鲍鱼的内脏。不要弄坏绿色的东西，因为很尴尬。我们用牙刷把鲍鱼两面的黑膜和粘液刷掉，还需要把鲍鱼的硬壳洗干净备用。
3.腌制鲍鱼:洗好的鲍鱼肉呈淡黄色，然后我们用刀在鲍鱼表面画一个菱形的花刀。记得不要剪掉。然后放入碗中，加入少许料酒去腥，姜片和胡椒粉，用手抓匀，腌制五分钟。
4.用酱调味:我们将豆豉油和水按1:1的比例混合，放入微波炉中加热40秒，然后将准备好的葱切成细丝备用。

Answer 2

清蒸鲍鱼
材料
鲍鱼，姜，葱，酱油
做法
1.其实也就跟蒸鱼的方法一样.活鲍鱼让卖的人处理好.
2.再刷洗干净摆上碟.姜葱切丝铺在上面，倒点美极鲜酱油.
3.蒸锅把水烧开后放入鲍鱼.大火蒸八九分钟关火.取掉姜葱丝.
4.再加点新鲜的葱丝摆在上面.热油锅.把烧热的油浇在鲍鱼上.此时可加点酱油(可调点糖和香油).千万不要放蒜蓉啊.
红烧鲍鱼
材料
鲍8只，老母鸡0.5只，瑶柱适量，火腿适量，糖，葱，姜，生粉
做法
1.干鲍八只泡清水48小时.中途要不停的换水.泡好后洗净(有个像沙嘴的地方要掀掉).
2.倒入开水盖上焖一晚.然后取一沙锅放入鲍鱼老母鸡半只或一只飞水.如你不怕麻烦可以先煲出鸡汤再做.我是懒人.猪皮一大块(先飞水).
3.瑶柱一把，火腿片几片.适量糖姜片葱段加入足量的水煲开后转小火熬.上五个小时关火.一次放足量水.中途不能加水.否则鲍汁就不浓了.也不用加盐.瑶柱本身带咸味.越煮咸味自然就出来了.
4.关火后把除鲍鱼后的材料渣捞出.鲍鱼就留在沙锅中放一晚(沙锅保温.所以一定要用沙锅来做).
5.第二天加入蚝油再煮两小时(如果你的瑶柱咸味不够可以加点盐).如果不急着吃关火再焖.
6.等第三天再开火煮开十几分钟后关火.反复几天这鲍鱼想不好吃都难.吃时把汁用生粉勾芡淋在上面.

Answer 3

鲍鱼简单的家常做法：
蒜茸蒸鲜鲍鱼

原料：
鲍鱼、蒜、盐、鸡精、糖
做法：1、完整鲍鱼；
2、鲍肉从鲍壳上剥下鲍鱼去掉肠肚加盐搓洗下冲洗干净鲍壳用刷子刷洗下；
3、蒜蓉用热油烫下加入盐、美极鲜、鸡精、糖鲍肉放入鲍壳浇上汁锅水开放入锅大火蒸七八分钟即可。
蚝油鲍鱼

材料：
新鲜鲍鱼、盐、葱、姜、耗油、生抽、鸡精、糖、葱丝
做法：1、新鲜鲍鱼周围硬边清理用盐揉搓去除粘液洗净撒上葱姜和料酒上蒸锅蒸十分钟（想吃嫩8分钟老10分钟）
2、时间取出把身上葱姜拿掉上面撒上提前拌好酱汁：由耗油生抽鸡精糖搅拌起均匀包围鲍鱼全身每鲍鱼上面再撒上些葱丝
3、锅倒少许油冒烟淋鲍鱼上即
清蒸鲍鱼

原料：
鲍鱼200克
盐5克、料酒10克、小葱10克、味精2克、姜30克、醋20克、花椒5克、酱油15克、香油5克（其实些根据实际状况来好）
做法：
1、鲍鱼两面剞上斜直刀由间切开；
2、葱姜洗净葱切条姜半切末另半切片；
3、鲍鱼摆盘加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐上屉蒸；
4、蒸10分钟左右取出拣出葱、姜、花椒；
5、碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁；
6、食时姜汁与鲍鱼起上桌蘸姜汁吃。

Answer 4

蒜蓉粉丝蒸鲍鱼

鲍鱼6个，油，盐，红椒，蒸鱼豉油，大蒜4g，粉丝10g

步骤：

1.准备食材

2.鲍鱼冲洗一下，用小刀轻轻取出鲍鱼，有点残忍啊，鲍鱼是活的

3.取出鲍鱼后剔除内脏，用盐搓出粘液，清洗干净

4.清洗后，在鲍鱼上面切上花刀

5.大蒜剁成蒜泥，红椒切碎，粉丝温水泡发，鲍鱼壳用刷子刷洗干净

6.把泡好的粉丝放在鲍鱼壳里，上面放上鲍鱼，逐一做好

7.锅中放油烧热，加入蒜泥爆香，倒入蒸鱼豉油炒匀

8.浇在摆好的鲍鱼上面

9.开锅放入鲍鱼，中小火蒸至7分钟左右，准备好的葱花

10.蒸好的鲍鱼上面撒红椒粒，另起锅加油烧热，浇在鲍鱼上即可

鲍鱼扒菜胆

鲍鱼250g，菜胆250g，油，盐，白糖，料酒，蚝油，高汤

步骤：

1.活鲍鱼撬开，去内脏，用小毛刷将底足边缘刷干净

2.锅放水、花椒、葱姜、料酒烧开，鲍鱼烫30秒捞出

3.炒锅放油

4.下姜末、蒜末爆香，

5.放少许高汤（开水也行）、糖、老抽、耗油、味精调好味，下鲍鱼烧2分钟捞出，摆在用油盐水焯过的菜胆上，鲍鱼洗净切十字花刀锅放水、花椒、葱姜、料酒烧开，下鲍鱼烫30秒捞出

Answer 5

鲍鱼这样做才鲜美，煮上9个都吃不够，越吃越过瘾