红烧大肠怎么做？
准备材料：肠头、红99麻辣烧鸡调料、大料、花椒、辣椒、姜 、蒜 、料酒、白糖、老抽、淀粉
制作步骤：
1、肠头洗净切段，加料酒、淀粉、反复清洗直至干净后，捞出滤干。
2、姜拍碎、蒜去皮、辣椒切段备用。
3、冷油下红九九麻辣烧鸡调料，加入姜、蒜、辣椒煸炒。
4、下花椒、大料翻炒出香。
5、下肠头爆炒。
6、加入适量开水大火烧开，加入老抽、白糖、料酒文火焖煮1个小时即可。
7、成品图。
1、用一勺面粉先将大肠正面搓揉5分钟，然后洗净。再将大肠的里面翻出来，重复同样的步骤。之后再倒入1汤勺醋和5小勺盐，进行搓揉5分钟，然后洗净。
2、洗干净的大肠，放入开水锅内，焯2分钟，然后取出洗净。
3、将焯好的大肠，取出用刀切成稍短的长段，然后放入重新装水的锅内。放入一把干辣椒，一把花椒，3个八角，2个桂皮。开大火，等锅内水开了，再转中小火，熬制2小时再出锅。
4、将锅洗净，待锅烧热后，倒入适量菜籽油，将切好的姜蒜倒入爆香3秒，然后倒入切好的大肠翻炒几下出锅。
主料：肥肠1500克
辅料：土豆600克，豆瓣酱50克，老抽1勺，白糖2勺，香菜1颗，干辣椒12克，八角5个，香奈2克，花椒5克，老姜10克，大蒜15克，盐2勺，味精2勺
1、锅里加水放入姜片、八角，香奈、料酒少许，肥肠冷水下锅
2、水完全沸腾之后煮一分钟就可以把肥肠捞出沥干。
3、土豆切块冷水下锅水沸腾之后煮大约3分钟左右土豆半熟就可以了，这样做的目的是土豆焯水防止炖的时候糊锅，还可以减少炖煮时间。
4、老姜大蒜拍碎切一下即可
5、干辣椒切段（可适自己口味增加）锅里放少许油，油不用多了肥肠本身就是大油，然后油温六成放入豆瓣酱炒出红油，放入干辣椒、花椒、大蒜老姜，八角，中火翻炒一下（炒料的图片忘记拍了，真的被自己蠢哭了，第一次发没经验，不要意思了555）
6、加入切好的肥肠，依次放入老抽酱油，味精、白糖，盐（因为豆瓣酱很咸，盐可以少放），中火炒制2分钟使肥肠出油入味。
7、把肥肠放入炖锅中，加水淹没肥肠，然后烧22分钟左右
8、等到觉得肥肠口感软糯适合的时候加入土豆（口感每个人喜欢的程度不一样，小编喜欢吃比较软糯的肥肠所以多炖了一下肥肠再加入的土豆，喜欢吃有咬劲的可以少炖一下）
9、最后放入土豆大火把土豆炖软即可出锅。
用料：肥肠250克、青椒红椒洋葱各1个、葱、姜、料酒、生抽、耗油、老抽、冰糖、盐、鸡精适量
红烧大肠的做法
1、大肠是提前处理好的，从冰箱里拿出来化冻，然后再用热水洗干净即可。
2、配菜洗净切好备用。
3、锅中油热加入葱姜爆香
4、倒入大肠翻炒
5、烹入料酒，再加生抽耗油老抽翻炒均匀
6、加一碗清水煮开，来点冰糖调味。根据大肠提前烧制的程度决定烧的时间长短。我这个大肠是提前烧熟的，稍微烧一下就好了，如果是生的大肠就要多烧一会。
7、把水份烧的差不多的时候配菜加进去，加盐鸡精调味
8、翻炒均匀就可以出锅了
红烧大肠做法：
食材：肥肠500克、姜3片、红椒1个、洋葱1个、青椒1个。
辅料：料酒35克、生抽10克、干辣椒4个、老抽5克、八角1个、香叶1片、盐适量、味精适量、鸡精适量。
具体做法：
1、大肠洗净焯水。
2、捞出切段。
3、锅内倒入姜片干辣椒八角香叶料酒加入纯净水炖煮10分钟。
4、锅内倒入蔬菜煸香。
5、倒入大肠加入调味料大火收汁。
6、加盐倒入水淀粉勾芡出锅。
7、成品
