Question

潮汕牛肉丸配料中的白肉粒是什么？

Answer 1

打的过程中也活入部分空气，使牛肉丸吃起来中空松脆。去筋的新鲜牛腿肉在搅拌肉中搅拌成浆后放在大砧板上，用特制的方形锤刀上下不停地用力槌，如同击鼓。浆打到一定程度后加入适量的调味料，正宗潮汕牛肉丸的配方中标配6种配料，即蒜头油、鱼露、盐、味精、生粉和冰。加入调味料后还得继续再槌15分钟，随后用大钵盛装，加入鱼末、白肉粒和味精，拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止。最后用手捻肉浆，握住拳头控制从大拇指和食指成

Answer 2

应该是鱼肉做的小肉粒

Answer 3

潮汕牛肉丸配料中的白肉粒是什么？我觉得这白肉粒可能就是那种肥肉做成的白肉粒儿

Answer 4

可能是牛筋或是牛肉里的脂肪粒。

Answer 5

潮汕牛肉丸配料中的白立柯的有，那是一种瘦肉，非常好吃