Question

面包用什么牌子面粉好？

Answer 1

谈起面包，想必大家都吃过，它是使用面粉再添加其它辅助原料，经过一定的工序后烤制出来的。面包很好吃，咬一口，不光松软，嚼在嘴里还很有劲道。面包要好吃，除了一定的制作技术，使用的原料也是一个方面。今天要讲的，就是制作面包使用什么样的面粉比较好呢？

高筋面粉也叫 Strong Flour 或 Bread Flour 或 Strong Bread Flour，取其高筋性之意。

指小麦面粉蛋白质含量在12.5％以上的。是制作面包的主要原料之一。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。面粉机也叫磨面机，就是面粉加工设备的不同称呼。

低筋粉可以用来作蛋糕，饼干，但不宜于作面包，低筋粉里面筋含量不够，无法形成有效的面筋网络，所以，面包作出来骨架不足，体积偏小，内部组织粗糙，表皮偏厚。

只要大家记住，通常来说，低筋面粉是做蛋糕的，高筋面粉是做面包的，这样就不会搞不清楚了。

谈到这里，大家对面包用什么样的面粉比较好大概有一个清晰的了解了吧？

Answer 2

没什么不一样，区别很小，因为高筋面粉蛋白质含量等等不同，口感，发面也会略微不一样。有些更适合做面包，有些更适合做面条，而面包粉就是商家推出的适合做面包的高筋面粉，里面有些还添加其他成分，如增白剂等。有经验的用高筋面粉，家常的就用面包粉，面包粉品牌很多，推荐风筝牌。

Answer 3

做面包用高筋面粉。高筋面粉中富含蛋白质。那是面包更富有弹性，更有咀嚼性。