Question

请问这是什么蘑菇，可以吃吗？

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Answer 1

是口蘑，可以吃。

• 口蘑洗净，如果有根的话要去掉根部，这东西有点娇气，一碰就不会那么白了

  

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• 洗净的口蘑根据大小切成片，我买的比较大可以切四厚片，小的就切三片，厚度如图，太薄的话炒制过程中会出水，就没有口感了

  

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• 全部切完满满一盘，但炒完就没很多了

  

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• 葱白一小段

  

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• 斜刀切片

  

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• 蒜切粒，小葱切圈，只要半根就好，我这个小葱是别的菜也要用，不放小葱也可以

  

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• 料汁调法：草菇老抽少少半勺

  

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• 生抽少半勺

  

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• 蚝油满满一大勺

  

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• 水四平勺

  

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• 全部和匀

  

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• 水淀粉调法：玉米淀粉一点

  

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• 水一点，拌匀就好

  

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• 热锅热油，下入葱蒜爆香，倒入切好的口蘑，一直翻炒，直至口蘑边有点微焦，倒入刚调好的汁子，转小火，盖上盖子焖煮五分钟，期间翻动下口蘑，以免糊锅

  

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• 再打开盖的时候，基本会出水到这种状态开大火收汁，汁快差不多了，倒入水淀粉，翻炒两下，就可以关火了，如果口重就撒点盐，出锅，我是这个配比刚刚好，老抽生抽都有咸味，口蘑有鲜味，就不用放味精了，装盘后撒上小葱圈跟熟芝麻（不撒也没关系）

  

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Answer 2

这个像是口蘑，我在超市见到过