Question

蓝瘦香菇的“蓝”是什么“蓝”？

Answer 1

蓝瘦香菇的原型叫做“霍氏粉褶菌”（Entoloma hochstetteri），这是一种生活在新西兰密林深处的神秘菌种，虽然在上世纪60年代初，人类就已对它科学命名，但是至今为止，它的许多性质仍然是谜。但它为何是蓝色的呢？

霍氏粉褶菌特有的幽蓝之色源于其所含的一类物质——甘菊蓝，是一种呈青蓝色的片状晶体。它的中文别名被称作“薁”（分子式：C10H8），它由两个萜类化合物构成，存在于某些菌类、愈创木油和海洋无脊椎动物的天然色素中。为了能够实现这种化合物的人工利用，人类初次有机合成甘菊蓝是在上世纪30年代末，利用二氢化茚（航空防震剂的主要原料）和重氮乙酸乙酯（商用重氮化合物），要经过重重步骤才能获得。

霍氏粉褶菌

那么，甘菊蓝有何作用呢？甘菊蓝虽是晶体，但不溶于水，可溶于一定浓度的硫酸或盐酸，也可溶于乙醇、乙醚之中。对于治疗皮肤烧伤和胃炎、胃溃疡具有良好的效果，尤其是治疗胃酸、胃溃疡。一般来说，在医学上治疗胃酸、胃溃疡的主要原理主要有两种，一种是抑制攻击因子，以此来减少胃酸分泌和降低胃蛋白酶的活性；另一种就是增强防御因子，即提高组织自身的抵抗力和自我修复功能。

甘菊蓝（水溶性）便有抗炎和促进肉芽形成的功能，将水溶性甘菊蓝与另一种物质“谷氨酰胺”（具有抗溃疡形成作用）配合使用，制成“谷氨酰胺甘菊蓝”，是治疗胃病的良药。此外，利用甘菊蓝配合氢氧化铝、瓜尔胶、山梨醇等成分，制成杀菌牙膏，同样对口腔起到抗炎、杀菌的作用。看来，蓝瘦香菇的“蓝”可能对你有大用！

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