Question

中国哪些地方的驴肉最出名？

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Answer 1

山西长治古称上党、潞城，当地的上党腊驴肉，早在明嘉靖年间就被列为贡品，在周边京津等地享有盛誉。而民间的驴肉甩饼是百姓很喜欢的特色小吃，师傅在做饼时，一边擀一边甩，甩得厚薄均匀在鏊子上烙制而成，外焦里软。你得坐在小摊上，摊主甩一个饼，趁热卷一块腊驴肉，立马接过来吹着热气吃两口，喝几口肉丸汤。

Answer 2

天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴肉的最高褒扬。鲁西、鲁东南、皖北、皖西、豫西北、晋东南、晋西北、陕北、河北一带许多地方形成了独具特色的传统食品和地方名吃。如，河间驴肉烧饼、广饶肴驴肉、保定驴肉卷火烧、曹记驴肉、上党腊驴肉、高唐驴肉等。不是说哪一家最好，也有地方特色啦，如果到以上地方去可以尝尝不同的名吃有什么差异呢。

Answer 3

广饶肴驴肉被纳入清代御膳房供奉皇室，康有为在品尝广饶肴驴肉后，不禁感慨，当年不知驴肉美，何事扣门却芳香。肴驴肉，有三道工序，腌制上色，用盐腌半天；焖煮制熟，用几十种调料旺火煮沸小火焖熟；浸卤入味，用煮肉的原汤浸泡一昼夜。成品肴驴肉肉色微酱红，熟烂质软，醇香味浓。

Answer 4

山东的高唐驴肉和广饶肴驴肉，一酱一卤，都是远近闻名的特产。济南高唐驴肉，曾被装入封闭的条篓和瓦缸，作为国礼送给各国使节，在清代更远销海外。当时王渔洋有诗，“佳脍开坛满庭香，骚人搁笔费评章。此品只应天上有，人间能得几回尝。”

Answer 5

在老北京城南一带，曾经有很多出卖劳动力的壮汉喜欢吃驴肉，驴都是衰老和受伤不能干活的驴，郊区的人就收去屠宰，驴肉切成大块下锅煮，放大量的五香料和盐，煮熟了被小贩们趸去贩卖，春秋两季走街串巷下街吆喝，“驴肉！——肥！”。这驴肉胜在经济实惠，比牛羊肉便宜很多，味厚色重肥烂，而驴肠和金钱肉（驴鞭）比肉要贵一些，汉子们拿来下酒，解馋过瘾。