Question

豆腐怎么做汤？

Answer 1

咸肉豆腐煲

原料：风干咸肉、豆腐、鲜虾、姜、蒜、香菜各适量。

做法：豆腐切丁，咸肉洗净切丁，肥瘦分开，虾去虾线，洗净。姜、蒜切末。豆腐煎至金黄备用，另起锅，热锅少许热油，爆香葱蒜，下入肥肉煸炒。出油后下入瘦肉丁继续炒至变色，放入虾，炒至虾肉变红。放入豆腐翻炒片刻，所有菜盛入煲中，加水与菜齐平，大火烧开，小火慢炖收汁，撒上香菜即可。

鸭血豆腐汤

原料：鸭血片200克、豆腐片200克、葱末、姜末、高汤、料酒、盐、味精、色拉油各适量。

黄颡鱼豆腐汤

原料：黄颡鱼（昂刺鱼）2条、豆腐片100克、葱段、姜片、黄酒、盐、胡椒粉、色拉油各适量。

做法：黄颡鱼宰杀，去鳃洗净。油锅烧热，放入葱段、姜片、黄颡鱼稍煸炒，加入清水、黄酒，烧沸后撇去浮沫，加盖焖至鱼肉烹熟，加入豆腐片、盐，拣去葱段、姜片，撒入胡椒粉即可。

蚬子豆腐羹

原料：净蚬肉250克、豆腐500克、葱花、姜末、高汤、盐、黄酒、味精、淀粉、胡椒粉、香菜末、色拉油各适量。

做法：蚬肉洗净；豆腐切成小方丁，焯水后待用。油锅烧热，放入葱、姜炸香，加入蚬肉略煸，倒入高汤，放豆腐，依次加入盐、黄酒、味精，烧沸后，撇去浮沫，用淀粉勾芡，撒入胡椒粉，装入汤碗中，撒上香菜末即可。

Answer 2

豆腐蔬菜汤的做法