Question

古代人是怎么来保证食品安全的？

古代好像很少发生食品安全事件，古代是怎样严惩食品造假者的？

Answer 1

这个保证不了，因为太远了，怎么能保证了呢。古代当然有食品问题。只是群众多把因食品引起的中毒或病症当成了“风寒”，“撞邪”，“瘟疫”等等。
更别谈朝廷会立什么机制保证食品安全了。帝王有内务机关测毒，平民百姓的食品安全鲜有立法管的。
根据《唐律疏议》：”脯肉有毒，曾经病人，有余者速焚之，违者杖九十；若故与人食并出卖，令人病者，徒一年，以故致死者绞；即人自食致死者，从过失杀人法。盗而食者，不坐。“ （卷第十八）。
但这也只限于秋后算账，并未防范。

Answer 2

周代注重五谷蔬果的成熟度，防止食物中毒，汉唐畈卖有毒食品致人死亡所有者判处绞刑。宋代设立行会，把控质量关，清代科学发达的捡验抽查制度。

Answer 3

其中肉食类，甚至规定到什么样的颜色能卖，什么样的颜色不能卖。况且古代的冷藏技术有限。所以动物的宰杀都有时间规定。而素食类的话，肉眼就能判断出菜品的新鲜程度。

Answer 4

古代人把食物晾干，吸收食物所有的水分，这样食物就能放很久而不会发霉、腐烂，保证了食物的安全。

Answer 5

没有什么保障，古代没有太多的手段去验毒什么的，所以几乎没有食品安全保障的有效办法。