Question

怎样做红烧肉好吃

请问怎样做红烧肉？

Answer 1

红烧肉和东坡肉的不同，红烧肉的红需要调味，东坡肉更多是对皮的处理。红烧肉每个家庭都做，但做法却不尽相同，味道也都各有独特性，但总体来说，做好红烧肉的标准应该是，色泽红亮诱人，口感香甜松软、肥而不腻、入口即化。
【食材】五花肉500克、冰糖40克、酱油2汤匙、姜片4片
【做法】
1、准备好所需食材；
2、将五花肉洗干净切成大块；
3、锅中加入适量的冷水，倒入五花肉、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用；
4、将炒锅烧稍微热，倒入适量的食用油，加入冰糖。小火煸炒，记住一定要小火；
5、煸炒至冰糖全部融化，并从锅底部开始往上冒黄色的小泡即可；
6、倒入五花肉，转中火。快速翻炒。让每块五花肉都能够裹上糖色；
7、再加入适量的酱油，翻炒均匀；
8、加入八角和姜片；
9、倒入没过猪肉80%的热水，放入适量的盐。大火烧开后转温火炖制三十分钟左右；
10、直到收汁，红烧肉入口即化，即可关火装盘，美食即享。

Answer 2

第一步，将买回来的五花肉放到清水当中稍微冲洗一遍，接着冷水下锅开火，将其烧热。这个时候锅中会出现很多的浮沫，记得用勺子将其捞出，再把焯好水的五花肉取出，用热水洗一遍。等到五花肉冷却后，用刀切成小方块。再把生姜切末，大蒜切片，准备的所有香料全部洗净备用。第二步，开火进行烧锅，把沥干水分的五花肉放到锅中，小火煸炒出油份。再把准备好的香料放到锅中炒出香味盛出，另外准备一个锅，往锅中倒入适量的清水，再把准备好的冰糖放到锅中，大火将其烧至溶解，等到冰糖完全化开后转成小火，一边搅拌的同时，一边用小火慢慢的熬煮，直到糖汁变成焦糖色，并且稍微有点粘稠，这样就说明糖色已经炒好了。第三步，然后把炒好的五花肉放到糖色当中，用锅铲不同的翻动五花肉，等到五花肉表面的裹上一层糖色后，往里面倒入一罐啤酒，盖上锅盖，大概炖煮30分钟，直到锅中的汤汁慢慢的收干，再往里面加入适量的食盐，老抽，料酒进行调味去腥即可出锅。

Answer 3

用料：五花肉一斤，大葱一根，姜两片，炖肉香料适量，冰糖七八粒，生抽，老抽适量，食盐适量，红烧肉教程的做法：切：猪肉切成同样大小的块状。焯：冷水放进猪肉，开火至沸腾，把沫子撇出来，用水冲干净肉上的沫子。炒：锅里放少量油，下肉翻炒至金黄色后盛出，炒出来的油倒掉不要。炒糖色：锅里放油，冷油加冰糖，熬至糖化，放入猪肉翻炒至上色均匀。加入葱姜一起炒，加生抽调味，老抽调色，自己掌控量。加入炖肉料，加开水至没过肉，加盖小火慢炖。汁快收尽时注意多翻炒几下，防止糊锅。淡了可以放点盐。

Answer 4

用料  

五花肉

葱

姜

老抽

生抽

冰糖

煮熟的鸡蛋(可选)

红烧肉的做法  

红烧肉切小方,入锅加凉水煮开后洗净备用红烧肉的做法 步骤1

姜切片,葱打结

热锅倒油,放入葱姜煸炒出香味后加入红烧肉煸出油

把3的料连同煮蛋一起倒入紫砂锅,加生抽老抽冰糖

加水没过红烧肉

紫砂锅开高火,炖到收汁

小贴士

既然红烧肉千家百味,那再里面也可以放各种各样的食材来烘托出红烧肉的味道,团子爱吃茄子,本来要放茄子被家里那只给否决赖,那家伙喜欢吃蛋所以就又煮了些白煮蛋加进去.然而白煮蛋加入红烧肉也是可以有很多做法的,以前也试过把白煮蛋进行油炸后做成虎皮蛋放进去,也很是吸味好吃.之前一阵子做了溏心卤蛋,于是心里想着红烧肉待汁水凉透之后放几只糖心蛋进去味道也一定不会差.自己喜欢吃什么就放什么咯~

原文

Answer 5

材料：五花肉500克，生姜几片，桂皮一块，八角2个，红枣6只，草菇老抽30ml，盐5克，冰糖25克。调料一般偏爱“王守义”
制作步骤：
1、五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒（用料酒去腥）煮的时候注意捞出白沫
2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分；
3、锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味；也可放入冰糖炒出糖浆在放入冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味
4、加入五花肉一起煸炒；
5、五花肉煸炒至两面稍为微黄；
6、放入冰糖、草菇老抽和生抽、盐；
7、翻炒均匀，让每块肉都上色；
8、加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走泡沫；
9、加入姜片和红枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时；

10、大火收汁；

11、边收汁边翻炒；
12、直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可。