Question

怎样做红烧肉好吃

请问怎样做红烧肉？

Answer 1

材料
五花猪肉450克，大葱1根，姜片5片，八角4颗，调味料：冰糖30克，盐1/3小盐，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml
做法
准备工作：猪肉切成30mm x30mm方块，大葱切长段，生姜切片。
制作方法：
1.锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。
2.锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。
3.至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。
4.先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。
5.煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。
6.加入清水，水量刚没过肉块。盐，生抽，老抽，料酒。
7.加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出。
8.约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。

Answer 2

材料
五花肉1kg，八瓣两颗，黄豆100g（提前泡一夜），黄酒20g，米醋40g，白糖60g，生抽80g，骨汤200g
做法
1、肉冲洗干净，拭干水分，改刀成3cm见方的块，豆子控干水备用；
2、热锅热油爆香八瓣，放花肉翻炒3分钟，逼出肉里的油脂；
3、肉稍变黄色，把锅子里的油全部倒出；
4、加入黄酒，米醋，白糖，生抽，热的骨汤，黄豆一起煮到沸，开盖维持旺火3分钟；
5、盖上锅盖转文火30分钟，烧到汤汁基本收干，黄豆表皮出现皱皱就可以了。
6、肉超级酥烂，入口即化。油脂基本在头一道的时候，就被控出，豆子又吸附了一部分，可以放心吃了。

Answer 3

食材准备以下几种，
主料：500克五花肉
辅料：姜五片、草果一个、冰糖适量、八角八颗、干辣椒几颗
配料：盐一茶匙、老抽三分之一汤匙、生抽适量、料酒两汤匙、味精适量
这道菜主要靠砂锅炖，耗时一小时。
1、将五花肉切麻将大小的块，冲洗干净之后，放一汤匙料酒，浸泡一个小时之后捞出来，晾干；
2、把肉放锅里，然后放油，煸炒肉块至微黄；
3、依次放入干辣椒、草果、八角、姜，炒出香味；
4、放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽和生抽，炒匀；
5、放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐；
6、煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动；
7、到汤汁均匀裹在肉上即可。

Answer 4

用料详情

主料：五花肉、红烧汁、姜

辅料：食油、葱

用时：1小时20分钟

做法步骤

• 1.猪五花肉400g洗净擦干，切成两指宽的均等肉块（五花肉建议选三分肥七分瘦，并且肥瘦均匀相间的哦，不要选太过厚的）

• 2.炒锅倒油25ml，开中火烧热，放入姜片6片爆香。

• 3.再放入肉块翻炒至颜色微焦（将猪肉内的油脂炒出，可以让猪肉吃起来肥而不腻）

• 4.倒入红烧汁25ml，再倒入清水与肉齐平，搅拌均匀（红烧汁是在酱油的基础上添加了红烧调料的精华，使用红烧汁就不需要再放冰糖炒糖色了哦~）

• 5.盖上盖子，转小火炖煮40分钟，再开盖转大火收汁，翻炒均匀关火。

希望对你有所帮助

Answer 5

材料
带皮五花肉, 青椒, 姜, 料酒, 醋, 老抽, 糖, 八角, 桂皮,盐
做法
1,带皮五花肉去毛刮皮洗净切块,入沸水中焯烫出血水捞出洗净沥干水分
2,炒锅烧热放入肉块煸炒出油, 放姜,料酒, 少量醋,老抽翻炒上色
3,加水没过肉块大火烧开, 放入八角, 桂皮转小火煮90分钟左右,放适量盐,糖大火收汁,青椒切丝装盘即可